Achetez de la Fleur d’Hibiscus bio utilisé en phytothérapie, boisson tonifiante et drainante

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La boisson de bissap à la fleur d’hibiscus Bio (certifiés AB Ecocert) draine et détoxifie. Elle facilite la digestion et réduit les troubles digestifs, régule le transit intestinal.


Idéal dans le cadre d’un régime diététique à base de fruits et légumes, de poisson blanc, des céréales complètes, compléter de baies de goji. La fleur d’hibiscus est très riche en vitamine C et en antioxydants naturels excellents pour la santé.

Fleur d'hibiscus Sabdariffa antioxydante utilisée en phytothérapie
Fleur d’hibiscus Sabdariffa antioxydante utilisée en phytothérapie

 

L’Hibiscus (du grec ἱϐίσκος hibískos. signifiant guimauve) est un genre de plantes à fleurs annuelles ou vivaces qui comporte plus de 30 000 variétés. L’Hibiscus fait partie de la famille des Malvaceae.
Ce sont des plantes connues depuis la plus haute antiquité : elles étaient cultivées en Égypte et en Asie du Sud-Est pour leur caractère ornemental mais aussi pour leurs fruits comestibles. Importées en Europe par les Maures espagnols au XIIe siècle, certaines espèces furent introduites en Amérique au XVIIe siècle par les esclaves.

L’hibiscus est un arbuste qui peut atteindre 5 mètres de hauteur et autant de largeur.
Les feuilles sont simples, ovales ou à bord denté ou ondulé.
Les fleurs, le plus souvent à symétrie centrale sont isolées ou groupées en inflorescences.
Le calice a cinq sépales libres. La corolle cinq pétales libres ou légèrement soudés à la base.

Boisson à la fleur d’hibiscus, le bissap riche en vitamine C

Les cinq étamines sont soudées entre elles formant un long tube. Le pistil possède assez souvent cinq ovaires et un long style passant à l’intérieur du tube des étamines.
Les fruits sont des capsules qui s’ouvrent à maturité pour libérer les graines.
Les fleurs. monochromes ou bicolores. sont torsadées avant l’ouverture complète.

L’Hibiscus syriacus est la fleur nationale de la Corée du Sud, appelée Fleur d’Éternité (mugunghwa en coréen). qui illustre l’esprit volontaire et modeste du peuple coréen. Les Coréens ont prisé l’althéa comme une fleur céleste depuis le passé.

Utilisation

– L’Hibiscus sabdariffa (Oseille de Guinée ) originaire d’Afrique de l’Ouest produit des jeunes pousses et feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des légumes.
Ses fleurs rouges séchées puis infusées sont utilisées pour des sauces et confitures ou la préparation du Bissap, infusion et sirop produisant une boisson rouge. On la boit fraîche et très sucrée (parfois préparée avec de la menthe) en Afrique de l’Ouest.

C’est une boisson riche en acide ascorbique (d’où son goût acidulé) et on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives.

– Les fleurs de l’Hibiscus syriacus sont comestibles et ont des propriétés émollientes (qui ramollit les tissus). Elles étaient autrefois utilisées en médecine traditionnelle pour calmer la toux et guérir les angines.

– Le fruit de l’espèce Hibiscus esculentus appelé gombo, entre. comme légume dans la composition de nombreux plats africains, asiatiques, d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud.

Partie utilisée

La partie utilisée est la fleur.

L’hibiscus le plus utilisé en phytothérapie est l’Hibiscus Sabdariffa.

On lui connait des effets diurétiques qui permettent de favoriser l’élimination rénale. Associé à l’Orange amère et au Thé vert, l’extrait fluide d’hibiscus attaque toutes les composantes du surpoids.

Recette de la crème à la Fleur d’Hibiscus

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Recette de la crème dessert à la Fleur d’Hibiscus bio

Recette de la crème à la Fleur d’Hibiscus Agoji
Recette dessert de la crème à la Fleur d’Hibiscus biologique Agoji

INGREDIENTS

25 cl de lait de soja
25 cl de crème d’amandes
1 gousse de vanille
1 goutte d’extarit de vanille
2 g d’agar agar
60 g de sucre blond non raffiné
15 g de Fleur Hibiscus de Agoji
20 cl d’eau
90 g de sucre non raffiné (pour le sirop)

PREPARATION

Faire bouillir le lait, la crème et les graines de vanille fendue en 2.
Laisser infuser 15 min. Ajouter l’agar-agar, les 60 g de sucre, l’extrait de vanille et bouillir 2 min.
Retirer la gousse et verser dans des verrines et laisser refroidir.
Entreposer au frigo 3h ou 4h.
Faire le sirop à la fleur d’hibiscus en mettant l’eau à bouillir, incorporer les fleurs d’hibiscus et laisser infuser 5 min hors du feu.
Puis filtrer le mélange.
Ajouter ensuite les 90 g de sucre et bouillir pendant 2 min. Verser dans un ramequin et laisser refroidir avant de le mettre au frigo pendant 1h.
Servir frais avec le sirop au dessus de la crème à la vanille.

 

Pétoncles grillés sur lit de poires, réduction d’Hibiscus

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Pétoncle fleur d'hibiscus recette biologique fleur comestible
Pétoncle fleur d’hibiscus recette biologique fleur comestible

Pour 2 personnes, en entrée, recette des Pétoncles grillés sur lit de poires, réduction d’Hibiscus

INGRÉDIENTS

– 4 gros pétoncles frais
– ½ tasse de vin blanc (j’ai utilisé le Ménage à Trois, assemblage Californien de Chenin blanc, Chardonnay et Muscat)
– 1 ½ c. à table de fleurs d’Hibiscus séchées
– un morceau de 2 cm de gingembre frais, épluché
– 1 poire Abate ou Bosc
– 1 c. à table de beurre
– 1 c. à thé de beurre
– poivre du moulin
– Fleur de sel de Guérande

PROGRESSION

– Dans une petite casserole, faites chauffer le vin à feu doux;
– Plongez-y les fleurs d’Hibiscus et le morceau de gingembre. Amenez le vin à une légère ébullition et laissez réduire jusqu’à ce que le liquide soit légèrement sirupeux. Retirez du feu, filtrez le liquide et réservez-le;
– Coupez la poire en deux, retirez-en le cœur et tranchez-la en lamelles moyennement fines. Poivrez-les;
– Faites rôtir les lamelles de poire à feu moyen dans 1 c. à table de beurre;
– Quand les poires sont rôties et légèrement caramélisées, retirez-les de la poêle et placez-les tout de suite au centre de deux assiettes de service;
– Remettez la même poêle sur le feu, rajouter une c. à thé de beurre et faites-y rôtir les pétoncles que vous aurez préalablement poivrés sur un feu moyen-élevé. Les pétoncles doivent être tout juste cuits : un pétoncle trop cuit sera coriace;
– Déposez les pétoncles sur le lit de poires, puis arrosez le tout de réduction à l’Hibiscus;
– Parsemez légèrement de fleur de sel de Guérande.

Recette de confiture pêche et hibiscus

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Recette de confiture pêche et hibiscus bio

De belles pêches bien parfumées (ben oui, c’est la saison) + quelques pétales d’hibiscus = une confiture rouge du plus bel effet, avec en plus, un petit goût de bonbon acidulé.
Recette de confiture pêche et hibiscus
Recette de confiture pêche et hibiscus

Pour 3 pots de confiture

1 kg de pêches jaunes (dénoyautées et coupées en petits morceaux)
1 kg de sucre pour confiture de type Confisuc (c’est du sucre additionné de pectine : cela permet une cuisson très rapide – les fruits gardent ainsi leur belle couleur d’origine)
2 cuillerées à soupe de fleurs d’hibiscus séchées (magasins bio ou épiceries orientales)
1 morceau de mousseline pour faire infuser les pétales de fleurs
La veille, mélanger les pêches et le sucre dans un grand saladier. Laisser les fruits rendre leur jus pendant 12 heures au moins.
Le jour J, enfermer les pétales d’hibiscus séchés dans un morceau de mousseline (ou de gaze) sans les serrer. Transvaser les fruits dans une bassine à confiture ou dans une grande casserole et faire chauffer à feu vif. Dès que le mélange arrive à ébullition le retirer du feu et y laisser infuser les fleurs d’hibiscus pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. La confiture doit prendre une jolie couleur rouge foncé. Retirer le mousseline et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
Pour vérifier la cuisson, déposer une cuillerée de confiture dans un petit verre. L’entreposer pendant 2 minutes au congélateur : la confiture doit se figer. Si ce n’est pas le cas, faire cuire 2 ou 3 minutes de plus. Mettre immédiatement dans des pots stériles que vous retournerez jusqu’à leur complet refroidissement.

Recette de confiture pêche et hibiscus

De belles pêches bien parfumées (ben oui, c’est la saison) + quelques pétales d’hibiscus = une confiture rouge du plus bel effet, avec en plus, un petit goût de bonbon acidulé.Pour 3 pots de confiture1 kg de pêches jaunes (dénoyautées et coupées en petits morceaux)1 kg de sucre pour confiture de type Confisuc (c’est du sucre additionné de pectine : cela permet une cuisson très rapide – les fruits gardent ainsi leur belle couleur d’origine)2 cuillerées à soupe de fleurs d’hibiscus séchées (magasins bio ou épiceries orientales)1 morceau de mousseline pour faire infuser les pétales de fleurs
La veille, mélanger les pêches et le sucre dans un grand saladier. Laisser les fruits rendre leur jus pendant 12 heures au moins.
Le jour J, enfermer les pétales d’hibiscus séchés dans un morceau de mousseline (ou de gaze) sans les serrer. Transvaser les fruits dans une bassine à confiture ou dans une grande casserole et faire chauffer à feu vif. Dès que le mélange arrive à ébullition le retirer du feu et y laisser infuser les fleurs d’hibiscus pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. La confiture doit prendre une jolie couleur rouge foncé. Retirer le mousseline et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
Pour vérifier la cuisson, déposer une cuillerée de confiture dans un petit verre. L’entreposer pendant 2 minutes au congélateur : la confiture doit se figer. Si ce n’est pas le cas, faire cuire 2 ou 3 minutes de plus. Mettre immédiatement dans des pots stériles que vous retournerez jusqu’à leur complet refroidissement.

Recette Beignets aux Fleurs d’Hibiscus

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Recette des Beignets aux Fleurs d’Hibiscus bio

Ingrédients
1 bonne poignée de fleur d’hibiscus
150 g de farine
Sucre glace
2 œufs
25 cl de lait
1 cuillère à café d’huile de tournesol
Huile de friture
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, les œufs, l’huile et le lait. Laissez reposer la pâte pendant 2 heures.
Nettoyez soigneusement les fleurs d’hibiscus et trempez les grappes de fleurs dans la pâte à beignet.
Dans une grande sauteuse, faites frire les beignets dans l’huile bien chaude, pendant une minute de chaque côté.
Réservez sur une feuille de papier absorbant, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir !

Recette Beignets aux Fleurs d’Hibiscus
Ingrédients1 bonne poignée de fleur d’hibiscus150 g de farineSucre glace2 œufs25 cl de lait1 cuillère à café d’huile de tournesolHuile de friture

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, les œufs, l’huile et le lait. Laissez reposer la pâte pendant 2 heures.Nettoyez soigneusement les fleurs d’hibiscus et trempez les grappes de fleurs dans la pâte à beignet.Dans une grande sauteuse, faites frire les beignets dans l’huile bien chaude, pendant une minute de chaque côté.Réservez sur une feuille de papier absorbant, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir !

Recette de Croustillant de framboises aux saveurs de fleurs d’hibiscus

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 Recette de Croustillant de framboises aux saveurs de fleurs d’hibiscus biologique

Cuisine de Provence-Côte-d’Azur
Temps total: plus de 2 heures
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
– Framboises fraîches
Jus d’hibiscus
– 1 litre d’eau
– 150 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 1 orange
– 100 g de fleurs d’hibiscus
– Quelques framboises abîmées
Macaron à la noisette
– 450 g de sucre glace
– 250 g de poudre de noisette
– 50 g de sucre
– 210 g de blanc d’œuf
Glace vanille
– 500 g de lait entier
– 25 g poudre de lait
– 50 g de crème
– 80 g de jaune d’œuf
– 110 g de sucre
– 8 g de vanille
Progression
Jus d’hibiscus
Faire un sirop avec l’eau, le sucre, la vanille, l’orange et les framboises abîmées.
Laisser infuser les fleurs d’hibiscus 5 minutes dans le sirop.
Chinoiser et réserver au frais.
Macaron à la noisette
Monter la meringue au blanc d’œuf avec le sucre. Incorporer ensuite la poudre de noisette et le sucre glace.
Bien mélanger et pocher sur plaque.
Cuire dans un four préchauffé à 180 °C, 8 à 10 minutes.
Glace vanille
Cuire comme une crème anglaise, c’est-à-dire mettre les oeufs et le sucre dans la partie supérieure d’un bain-marie ; battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il forme comme un ruban lorsqu’on lève le fouet.
Dans une casserole, porter le lait, la poudre de lait et la crème à ébullition et laisser frémir environ 1 minute avec la vanille. Incorporer doucement cette dernière préparation aux oeufs; battre au fouet constamment et retirer du feu dès que le mélange présente les premiers signes d’ébullition. Baisser le feu; remettre la casserole sur le feu et chauffer doucement jusqu’à consistance de nappage, c’est-à-dire jusqu’à ce que la sauce nappe bien le dos d’une cuillère; filtrer si besoin est.
Laisser maturer 12 heures.
Turbiner au besoin.
Présentation
Disposer les framboises fraîches dans une assiette creuse, arroser de jus d’hibiscus et déposer dessus le macaron à la noisette.
Ajouter une quenelle de glace vanille et quelques noisettes hachées.
Sources : www.saveursdumonde.net

Recette de Croustillant de framboises aux saveurs de fleurs d’hibiscus
Cuisine de Provence-Côte-d’AzurTemps total: plus de 2 heuresDifficulté: MoyenneIngrédients- Framboises fraîches
Jus d’hibiscus- 1 litre d’eau- 150 g de sucre- 1 gousse de vanille- 1 orange- 100 g de fleurs d’hibiscus- Quelques framboises abîmées
Macaron à la noisette- 450 g de sucre glace- 250 g de poudre de noisette- 50 g de sucre- 210 g de blanc d’œuf
Glace vanille- 500 g de lait entier- 25 g poudre de lait- 50 g de crème- 80 g de jaune d’œuf- 110 g de sucre- 8 g de vanilleProgressionJus d’hibiscus
Faire un sirop avec l’eau, le sucre, la vanille, l’orange et les framboises abîmées.Laisser infuser les fleurs d’hibiscus 5 minutes dans le sirop.Chinoiser et réserver au frais.Macaron à la noisette
Monter la meringue au blanc d’œuf avec le sucre. Incorporer ensuite la poudre de noisette et le sucre glace.Bien mélanger et pocher sur plaque.Cuire dans un four préchauffé à 180 °C, 8 à 10 minutes.Glace vanille
Cuire comme une crème anglaise, c’est-à-dire mettre les oeufs et le sucre dans la partie supérieure d’un bain-marie ; battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il forme comme un ruban lorsqu’on lève le fouet.Dans une casserole, porter le lait, la poudre de lait et la crème à ébullition et laisser frémir environ 1 minute avec la vanille. Incorporer doucement cette dernière préparation aux oeufs; battre au fouet constamment et retirer du feu dès que le mélange présente les premiers signes d’ébullition. Baisser le feu; remettre la casserole sur le feu et chauffer doucement jusqu’à consistance de nappage, c’est-à-dire jusqu’à ce que la sauce nappe bien le dos d’une cuillère; filtrer si besoin est.Laisser maturer 12 heures.Turbiner au besoin.Présentation
Disposer les framboises fraîches dans une assiette creuse, arroser de jus d’hibiscus et déposer dessus le macaron à la noisette.Ajouter une quenelle de glace vanille et quelques noisettes hachées.

Compote de pommes aux fleurs d’hibiscus

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Recette de la Compote de pommes aux fleurs d’hibiscus bio

recette compote fleur d'hibiscus
recette compote fleur d’hibiscus

Ingredients pour 4 personnes :

– 4 pommes
– 2 cuillères à café de fleurs d’hibiscus séchées
– 25 cl d’eau chaude

Lavez et épluchez les pommes et coupez les en morceaux.
Faites chauffer l’eau, dès qu’elle frémit ajoutez les fleurs d’hibiscus et laissez infuser quelques instant.
Puis retirez les fleurs d’hibiscus et mettez les morceaux de pommes dans cette infusion
Lorsque l’infusion est froide mettez la au réfrigérateur pendant au mois 5 heures.

Sortez du réfrigérateur, filtrez et otez les pommes qui sont désormais colorées en rose, et mettez les dans un plat allant au micro-ondes et faites cuire pendant 2 fois 5 mn.

Et mixez la compote.

Bleu de La Moutonnière et fleur d’hibiscus arrosés de la bière Coup de grisou

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Bleu de La Moutonnière et fleur d’hibiscus bio arrosés de la bière Coup de grisou

Bleu de La Moutonnière et fleur d'hibiscus arrosés de la bière Coup de grisou
Bleu de La Moutonnière et fleur d’hibiscus arrosés de la bière Coup de grisou

Recette d’Alexandre Gosselin, chef-propriétaire des restaurants Bar & Boeuf et BBQ Montréal.

Ingrédients

100 g de bleu de La Moutonnière

100 ml d’eau

50 g de sucre

25 g de fleurs d’hibiscus séchées bio (en vente dans les salons de thé et magasins d’alimentation naturelle)

300 g de dattes Medjool dénoyautées et coupées en 6

100 g de noisettes

Pain d’épices du commerce (dont on laisse sécher quelques tranches fines sur le comptoir) ou biscuits spéculoos réduits en poudre

Une bouteille de bière Coup de grisou

Petite poignée de micropousses (comme celles de M. Daigneault, en vente dans les fruiteries spécialisées)

Préparation

Préparer d’abord la confiture de dattes. Porter l’eau, le sucre et les fleurs d’hibiscus à ébullition. Retirer du feu et laisser revenir à température de la pièce. Retirer les fleurs d’hibiscus. Faire chauffer le sirop de nouveau et y ajouter les dattes. Ramener à ébullition, retirer du feu et laisser les dattes ramollir et refroidir.

Faire griller les noisettes au four préchauffé à 350 °F, pendant 7 minutes. Laisser refroidir. Retirer la peau des noix en les frottant dans un linge à vaisselle propre. Hacher les noisettes et les ajouter à la confiture de dattes.

Dresser une assiette creuse en plaçant un bonne cuillerée de confiture de dattes au fond. Déposer un carré de fromage par-dessus. Verser délicatement l’équivalent d’environ 2 c. à table de bière sur le fromage. Saupoudrer de poudre de pain d’épices et déposer quelques micropousses sur le dessus.

S’il reste de la bière, on la boit!

Rcette de la charlotte fruits rouges et fleurs d’hibiscus

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Recette de la Charlotte fruits rouges et fleurs d’hibiscus bio

J’aime beaucoup les charlottes : c’est frais et elles se préparent tranquillement la veille…celle-ci est fruitée et légère, légère, légère…la première photo montre la charlotte sans la gelée déco (réalisée en dehors du moule et brisée !) et la seconde photo montre la gelée déco

pour la gelée déco :

20 cl d’eau + 1 grosse cs de gingembre râpé + 1 sachet verveine menthe

2 cs de jus de citron

3 cs de sirop de verveine (ou de sirop d’agave) (magasin bio)

1 g agar-agar (un demi-sachet)

quelques baies (cassis, groseille, myrtille…) + feuilles de menthe + fraises

pour la crème aux fruits rouges :

25 cl de crème de soja (sans lactose et deux fois moins grasse qu’une crème ordinaire)

1 sachet 450 g “Cocktail de fruits rouges bio” de Monsieur Picard

80 g de sucre

1 g agar-agar (1/2 sachet)

pour la gelée framboises/hibiscus :

25 cl eau + 1 cs de fleurs d’hibiscus bio

120 g de sucre

1 g agar-agar

400 g framboises fraîches

1 paquet de biscuits à la cuiller

le jus d’un citron pour imbiber les biscuits

un moule à cake

L’avant-veille

Râper le gingembre épluché et le faire macérer toute la nuit au frais dans l’eau

décongeler les fruits rouges dans une passoire au frais

La veille

préparer la gelée déco : filtrer l’eau du gingembre, la faire chauffer dans une casserole, quand l’eau frémit, éteindre et faire infuser 10 mn le sachet de verveine menthe puis ajouter l’agar-agar, refaire chauffer en remuant et maintenir l’ébullition 1 mn puis, hors feu, ajouter le sirop et le jus de citron

pendant que le liquide tiédit, disposer baies, fraises et menthe au fond du moule à cake puis, doucement, verser le liquide tiède avant qu’il ne se fige et réserver au frais

voici un exemple de gelée déco réalisée en dehors du moule puis appliquée par dessus (c’est plus délicat) et ce n’était pas la bonne dimension (trop large)

faire chauffer 25 cl d’eau, quand l’eau frémit, faire infuser les fleurs d’hibiscus 30 mn ou plus

préparer la crème aux fruits rouges :

mélanger les fruits rouges et le sucre, délayer l’agar-agar dans la moitié de la crème, chauffer doucement en remuant, maintenir l’ébullition 30 s puis éteindre et ajouter le reste de la crème, mélanger, ensuite, aux fruits rouges

dans une assiette, verser le jus de citron et ajouter autant d’eau + 3 cs de sucre

imbiber des biscuits de jus et les disposer sur le pourtour du moule quand la gelée déco est déjà gélifiée

ajouter la crème aux fruits rouges et faire prendre au frais 1 h environ

préparer la gelée framboises/hibiscus : délayer l’agar-agar avec l’eau infusée par l’hibiscus et filtrée, porter à ébullition 1 mn en remuant puis éteindre, ajouter le sucre, laisser tiédir

mixer la moitié des framboises, les ajouter à l’infusion puis ajouter le restant des framboises entières

disposer dans le moule et laisser figer au frais

imbiber pour finir des biscuits du jus de l’assiette et les disposer sur le dessus de la charlotte, filmer et réserver au frais jusqu’au lendemain

Le jour-même

au dernier moment, démouler la charlotte et servir de suite

bon appétit !

Recette du bissap, boisson sénégalaise tonifiante, riche en vitamine C

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Recette du bissap, boisson sénégalaise tonifiante, riche en vitamine C

Recette du bissap, boisson sénégalaise tonifiante, riche en vitamine C
Recette du bissap, boisson sénégalaise tonifiante, riche en vitamine C
Ingrédients :
Fleurs séchées de bissap (plante de la famille des hibiscus) on compte environ 2 tasses de
fleurs pour 2 litres d’eau
Sucre en poudre
Feuilles de menthe ,si possible fraîche
Essence de fraise, ou banane ou ananas …
Arôme à la fraise, ou banane, …
Tous ces produits se trouvent dans les magasins de produits exotiques
Procédé :
1. Laver les fleurs d’hibiscus
2. Faire une décoction en changeant d’eau, jusqu’à ce que celle-ci ne soit plus colorée
3. Ajouter le sucre, l’essence choisie, l’arôme, modérément, si l’on est en France, exagérément,
si l’on respecte les habitudes sénégalaises, (là-bas on croit boire du bonbon)
4. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur, peut se conserver plusieurs jours (les écoliers de
France ont beaucoup aimé)
Le bissap pousse très bien pendant l’hivernage. Et pas seulement au Sénégal. Tout est bon
dans la plante : les fleurs séchées, pour la boisson et tisane, les feuilles qui font une sauce dite
« à l’oseille », les fruits pour la confiture consommée seulement par les touristes .

POMMES AU SIROP HIBISCUS GRATINÉES

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Recette des POMMES AU SIROP HIBISCUS GRATINÉES

Un dessert simple avec des pommes et un peu d’imagination.
J’ai réalisé ce gratin dans des plats à oreilles, cependant je trouve que la quantité était trop importante pour une fin de repas, mais il n’est rien resté.
fleur-hibiscus-recette-pomme-sirop-antioxydant-naturel-biologique
fleur-hibiscus-recette-pomme-sirop-antioxydant-naturel-biologique
Pour 4 gratins:
– 6 pommes à cuire
– 1/2 litre d’infusion d’hibiscus
– 100 g de sucre
– 100 g de sucre glace tamisé
– 1 blanc d’oeuf
– 70 g d’amandes effilées
Faire un infusion avec quelques fleurs d’hibiscus, filtrer et mettre 1/2 litre de celle çi dans une casserole avec les 100g de sucre en poudre, faire chauffer, le sucre doit être dissout .
Eplucher les pommes, les couper en quartiers assez épais et les faire pocher dans le sirop d’hibiscus, surveiller la cuisson les pommes doivent rester fermes, les égoutter et réserver.
Faire réduire le sirop et réserver.
Dans un cul de poule, travailler au batteur électrique le blanc d’oeuf et le sucre glace jusqu’à ce que ce mélange devienne consistant, ajouter les amandes effilées.
Disposer joliment dans les plats à gratin les pommes pochées, répartir le sirop restant sur les pommes et étaler le la préparation du mélange de blanc d’oeuf.
Passer sous le grill du four préalablement chauffer environ 4 mn et servir tiède.