Fleur d'hibiscus

La boisson de bissap à la fleur d’hibiscus Bio (certifiés AB Ecocert) draine et détoxifie. Elle facilite la digestion et réduit les troubles digestifs, régule le transit intestinal.
Idéal dans le cadre d’un régime diététique à base de fruits et légumes, de poisson blanc, des céréales complètes, compléter de baies de goji. La fleur d’hibiscus est très riche en vitamine C et en antioxydants naturels excellents pour la santé.

Fleur d'hibiscus Sabdariffa utilisé en phytothérapie

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L’Hibiscus (du grec ἱϐίσκος hibískos. signifiant guimauve) est un genre de plantes à fleurs annuelles ou vivaces qui comporte plus de 30 000 variétés. L’Hibiscus fait partie de la famille des Malvaceae.
Ce sont des plantes connues depuis la plus haute antiquité : elles étaient cultivées en Égypte et en Asie du Sud-Est pour leur caractère ornemental mais aussi pour leurs fruits comestibles. Importées en Europe par les Maures espagnols au XIIe siècle, certaines espèces furent introduites en Amérique au XVIIe siècle par les esclaves.

L’hibiscus est un arbuste qui peut atteindre 5 mètres de hauteur et autant de largeur.
Les feuilles sont simples, ovales ou à bord denté ou ondulé.
Les fleurs, le plus souvent à symétrie centrale sont isolées ou groupées en inflorescences.
Le calice a cinq sépales libres. La corolle cinq pétales libres ou légèrement soudés à la base.

Boisson à la fleur d'hibiscus, le bissap riche en vitamine C

Les cinq étamines sont soudées entre elles formant un long tube. Le pistil possède assez souvent cinq ovaires et un long style passant à l’intérieur du tube des étamines.
Les fruits sont des capsules qui s’ouvrent à maturité pour libérer les graines.
Les fleurs. monochromes ou bicolores. sont torsadées avant l’ouverture complète.

L’Hibiscus syriacus est la fleur nationale de la Corée du Sud, appelée Fleur d’Éternité (mugunghwa en coréen). qui illustre l’esprit volontaire et modeste du peuple coréen. Les Coréens ont prisé l’althéa comme une fleur céleste depuis le passé.

Utilisation

- L’Hibiscus sabdariffa (Oseille de Guinée ) originaire d’Afrique de l’Ouest produit des jeunes pousses et feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des légumes.
Ses fleurs rouges séchées puis infusées sont utilisées pour des sauces et confitures ou la préparation du Bissap, infusion et sirop produisant une boisson rouge. On la boit fraiche et très sucrée (parfois préparée avec de la menthe) en Afrique de l’Ouest.

C’est une boisson riche en acide ascorbique (d’où son goût acidulé) et on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives.

- Les fleurs de l’Hibiscus syriacus sont comestibles et ont des propriétés émollientes (qui ramollit les tissus). Elles étaient autrefois utilisées en médecine traditionnelle pour calmer la toux et guérir les angines.

- Le fruit de l’espèce Hibiscus esculentus appelé gombo, entre. comme légume dans la composition de nombreux plats africains, asiatiques, d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud.

Partie utilisée
La partie utilisée est la fleur.

L’hibiscus le plus utilisé en phytothérapie est l’Hibiscus Sabdariffa.

On lui connait des effets diurétiques qui permettent de favoriser l’élimination rénale. Associé à l’Orange amère et au Thé vert, l’extrait fluide d’hibiscus attaque toutes les composantes du surpoids.

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Noms vernaculaires :
Fleur d’Eternité (hibiscus syriacus)
Althéa (hibiscus syriacus)
Ketmie (hibiscus syriacus)
Rose de Chine (hibiscus rosa sinensis)
Fleur des Belles Dames (hibiscus rosa sinensis)
Oseille de Guinée (hibiscus sabdariffa)
Roselle (hibiscus sabdariffa)

* Description botanique

Il existe de très nombreuses variétés d’Hibiscus, plantes de la famille des Malvaceae.
Il s’agit d’un arbuste, qui peut facilement atteindre 5 m de hauteur et autant de largeur. Ses feuilles, simples, sont alternes, parfois ovales ou lancéolées (selon les variétés) et leur bord est denté ou ondulé. Les très belles fleurs, isolées ou groupées, présentent une symétrie centrale. Les cinq étamines sont soudées entre elles et forment un long tube au centre des pétales. Le pistil possède généralement cinq ovaires et un long style qui passe à l’intérieur du tube formé par les étamines. Le stigmate ne s’ouvre que lorsque les étamines sont flétries, de façon à assurer une fécondation croisée (allogamie). Monochromes ou bicolores, les fleurs sont, avant l’ouverture, repliées en torsades. La floraison s’étale de mars à octobre, mais certaines variétés d’horticultures peuvent fleurir toute l’année. Certains hibiscus (comme par exemple l’hibiscus rosa sinensis ou Rose de Chine) voient leurs fleurs flétrir et tomber au bout de 24 heures seulement. Les fruits, sous forme de capsules, s’ouvrent à maturité pour libérer les graines. Certaines variétés présentes des graines velues.

En Europe, deux variétés sont principalement cultivées, pour leurs qualités ornementales, mais également pour la phytothérapie : la Rose de Chine (hibiscus rosa sinensis) et l’Althéa (hibiscus syriacus).

L’Althéa, (hibiscus syriacus) est un arbuste robuste, qui résiste bien au froid, jusqu’à des températures inférieures à -15°, voire -25°, à condition que la plante soit exposée au soleil et à l’abri du vent. Ses feuilles sont persistantes, sa floraison dure tout l’été, parfois jusqu’à l’automne.

Fleur d'hibiscus biologique fleur comestible

La Rose de Chine (hibiscus rosa sinensis) est cultivée quant à elle en intérieur, sauf dans les région au climat particulièrement clément, où elle peut alors être plantée en extérieur. En effet, elle ne supporte pas les températures inférieures à 5° ni les courants d’air. Dès 10°, elle commence à perdre ses feuilles et stoppe sa floraison en attendant un adoucissement de la température. Elle est également très sensible au parasites (pucerons, araignées rouges, cochenilles et mouches blanches).

* Mythes et Légendes

Hibiscus vient d’un mot grec, hibiskos, signifiant « guimauve ». Connue depuis la Haute Antiquité, cette plante était surtout cultivée en Egypte et en Asie du Sud-Est, tout d’abord pour la extraordinaire beauté, mais aussi pour leurs fruits comestibles. Au XIIème siècle, l’hibiscus arriva en Europe, importé par les Maures espagnols. Il faudra attendre le XVIIème siècle pour que certaines variétés soient introduites en Amérique, par le biais des esclaves.
L’Hibiscus syriacus (ou Fleur d’Eternité, mugunghwa en coréen) est la fleur nationale de la Corée du Sud. Elle symbolise l’esprit volontaire et la modestie, deux valeurs chères au peuple coréen. Cette fleur fut d’ailleurs souvent élevée au rang de fleur céleste, et donna son nom au royaume de Corée au 1er siècle avant J.-C., qui fut ainsi connu en tant que Pays Mugunghwa. De nous jours, l’hibiscus nous évoque plutôt la très populaire Fleur Hawaïenne, emblème grahique des surfeurs.
Les aborigènes australiens le consommaient et utilisaient ses fibres pour confectionner des sacs et des filets de chasse.

* Vertus Thérapeutiques

L’hibiscus sabdariffa, ou Oseille de Guinée, qui pousse à l’état naturel en Afrique de l’Ouest, est utilisé à des fins alimentaires et phytothérapiques. Ses jeunes pousses et feuilles se dégustent crues ou cuites comme des légumes. Ses fleurs, séchées, entrent dans la composition de sauces, sirops et confitures, ainsi que de bon nombre d’infusions. On la boit fraîche et très sucrée (parfois accompagnée de menthe), principalement au Sénégal et en Mauritanie. Elle est très riche en acide ascorbique et possède des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives. Chez certaines personnes, elle peut se révéler légèrement laxative. Elle est connue sous le nom de thé rose d’Abyssinie, Bissap ou Kakardé (on retrouve aussi l’orthographe cacardé, ce terme étant issu de l’arabe karkandji) et était très prisée en Egypte . Il est également possible de l’utiliser comme une tisane, en faisant simplement infuser quelques fleurs séchées dans de l’eau frémissante. Très acide et fruitée, cette infusion est traditionnellement utilisée pour combattre la fatigue passagère. Anti-inflammatoire, elle coulage efficacement les affection des muqueuses.

Les fleurs de l’hibiscus syriacus sont elles aussi comestibles et possèdent des vertus émollientes. Elles peuvent également être utilisées pour calmer la toux et soulager les angines.

Le fruit de l’hibiscus esculentus appelé gombo, entre, en qualité de légume, dans la composition de très nombreux plats africains, asiatiques et d’Amérique centrale et du Sud.

Les protéines des graines de l’hibiscus possèdent des qualités cosmétiques hydratantes et régénératrices exceptionnelles.

* En Magie

Il s’agit de l’un des meilleurs supports à la divination, mais l’hibiscus est également utilisé pour les charmes d’amour.

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La fleur d’hibiscus, en plus d’être comestible, a différentes vertus médicinales et apporte également des bienfaits cosmétiques, notamment pour la peau et les cheveux.

D’une part utilisée en infusion, elle permet de lutter à la fois contre la toux et le mal de gorge. Lorsqu’elle est transformée en huile essentielle, nous pouvons l’appliquer sur la peau pour hydrater et lutter contre le vieillissement.

D’autre part, il est possible de l’utiliser pour la beauté des cheveux comme il est d’usage en Inde. Effectivement, les pétales de la fleur sont séchés puis mélangés à de l’eau pour en faire un masque capillaire.

Ses vertus, en ce qui concerne cette utilisation, seraient de lutter contre l’apparition de cheveux blancs, de limiter les pellicules mais également de nourrir efficacement le cuir chevelu.

Ses fleurs rouges séchées puis infusées sont utilisées pour des sauces et confitures ou la préparation du bissap ; infusion et sirop produisant une boisson rouge, bue fraîche et très sucrée (parfois préparée avec de la menthe) en Afrique de l’Ouest, dont au Sénégal et en Mauritanie où une de ses appellation populaire en vogue est devenue « Coc’Afrique » (« Seille » en Guinée, « roselle » en Jamaïque) ou « Agua de Jamaica »au Mexique.

C’est une boisson riche en acide ascorbique (d’où son goût acidulé) et on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives. ..

En Afrique de l’Est et au Moyen-Orient, cette boisson est appelée carcadé (ou karkadé, karkadeh ; de l’arabe karkandji). Très prisée en Égypte y compris pour des vertus médicinales. Cette boisson y est bue froide ou chaude. Les fleurs de l’Hibiscus syriacus sont comestibles et ont des propriétés émollientes (= qui détend, ramollit les tissus). Elles étaient autrefois utilisées en médecine traditionnelle pour calmer la toux et guérir les angines.

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L’hibiscus, fleur de grandes vertus

Symbole de beauté et de séduction, la fleur d’hibiscus recèle de nombreux trésors. Antioxydante, reminéralisante, rafraîchissante, tonifiante, exfoliante, hydratante. Un actif précieux, 100% naturel.

La petite histoire
Arbrisseau aux 30 000 variétés de fleurs, l’hibiscus est originaire d’Asie tropicale. Il se cultive aussi en Chine, au Mexique, aux Antilles, à Madagascar, au Sénégal ou encore en Egypte où le karkadé, une infusion rafraîchissante au goût acidulé, est la boisson nationale. Réputées pour être aphrodisiaques, les fleurs s’assemblent pour former des colliers pendant les cérémonies de mariage dans les pays tropicaux. Elles sont aussi riches en acides organiques et en mucilages, et séduisent un nombre croissant de marques de cosmétique pour leur trésor de vertus : hydratantes, adoucissantes, antioxydantes, régénérantes, émollientes… Séduisante et généreuse de ses atouts, la fleur d’hibiscus.

Un anti-âge naturel
Aujourd’hui, on ne compte plus les soins qui renferment des extraits de cette pépite végétale dans leurs formules. Fouad Makroum, le fondateur de la marque Little Big Bio, l’a bien compris, et utilise les protéines des graines d’hibiscus originaire du Burkina Faso dans son soin réparateur antirides « pour ses qualités régénératrices rares, en synergie avec le baobab et le Marula pour un anti-âge complet », explique-t-il. Le créateur de la marque engagée et responsable nous assure aussi « que l’hibiscus permet d’inhiber la contraction des muscles faciaux avec un effet lissant réel ». Une alternative douce et naturelle à la toxine botulique, en quelques sortes…

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BISSAP (karkadé ou oseille de Guinée)
Nom scientifique : Hibiscus sabdariffa (Linné).
D’origine Soudanaise, le « bissap » a été introduit au Sénégal au début du 19 ème siècle;
Au Sénégal, l’appellation « bissap » viendrait de la déformation wolof du mot « bissab » qui signifie littéralement l’acte charnel de l’amour. Le « bissap » est bien une plante tropicale aux nombreuses vertus.
En 2004, Mme Viviane Wade a pris l’initiative d’introduire la culture du « bissap » biologique.
Les résultats probants ont permis au chef de l’Etat de porter le programme « bissap » à une dimension nationale en l’inscrivant comme quatrième Programme spécial après le maïs, le sésame et le manioc.
Le « bissap » était une culture marginale, installée sur les bordures des champs par les femmes. Les produits récoltés servaient de condiments (variétés blanches) ou de boissons lors de grandes cérémonies ou de fêtes religieuses.
Sous forme de jus de sirop, encore de décoction, le « bissap » est connu pour ses qualités :
rafraîchissantes et revigorantes.
Aphrodisiaques
pouvoir amincissant (utilisé dans les cures d’amincissement)
digestives
excellent régulateur de la tension artérielle.
Antimicrobiennes
diminution des risques de calculs rénaux, teneur urinaire de créatine, citrate, potassium et phosphate
Dépurative, antispasmodique.
Hypotenseur (baisse la pression sanguine)

Il est connu comme condiment améliorant l’acidité des mets traditionnels, mais également il est très apprécié en tant que légume dans les sauces de couscous, riz au poisson, etc. On consomme ses feuilles et les calices des fleurs. Les feuilles de bissap sont riches en carotène et en acide ascorbique.

C’est un excellent adjuvant dans les préparations pharmaceutiques, un colorant très apprécié surtout en confiserie. L’industrie de la transformation l’utilise également pour la préparation de confiture, de concentré, etc.

QUELQUES RECETTES TRES SIMPLES :

Jus de bissap (que l’on peut mélanger à d’autres jus de fruit ou boisson alcoolisée) :

Ingrédients
2 tasses de fleurs de bissap
2,5 litres d’eau
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de muscade rapée
2 c. à soupe de fleurs d’oranger
Bien rincer le bissap.

Faire bouillir le bissap et l’eau jusqu’à ce que l’eau soit bien colorée. Retirer les fleurs, ajouter les sucres, la muscade rapée, l’eau de fleur d’oranger et mélanger.

Mettre au frais pendant 5 heures, gouttez suivant vos goûts ajouter du sucre (le bissap est un jus acide) et servir très frais.

Vous pouvez également remplacer la fleur d’oranger par de la menthe, ou encore par de l’extrait de banane.
thé de bissap ou tisane

Thé de bissap
Macération pendant 15-20 minutes ou infusion pendant 5-10 minutes d’une cuillerée à soupe de calice séché dans un demi litre d’eau.

Gelée de bissap

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn + 30 mn

Ingrédients
150 g. de fleurs de bissap
1.5 litre d’eau
~ 800 g. de sucre à confiture

Rincez le bissap à grande eau et plusieurs fois pour retirer le sable.

Préparez le jus de bissap en mettant les fleurs propres dans 1.5 litre d’eau et faites bouillir une quinzaine de minutes. Filtrez le jus avant de le peser.

Remettez sur le feu et mettez le même poids de sucre. Faites cuire une demi-heure.

Versez votre gelée chaude dans des pots à confiture ébouillantés et fermez directement vos pots.

Confiture de bissap
- 300 g de bissap
- 300 g de sucre
- 1/4 l d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 g d’agar-agar
Réduire le bissap en petits morceaux.
Faire bouillir l’eau avec le bissap et le sucre jusqu’à ce que le bissap soit ramolli complètement.
Retirer du feu et quand le mélange est encore bouillant, ajouter l’agar-agar. Bien mélanger.
Rajouter le jus de citron.
Granité de bissap

Faire bouillir un litre d’eau.
Verser sur 1 bonne poignée de fleurs d’hibiscus séchées
Laisser infuser 10 minutes et filtrer
Ajouter 2 cs de jus citron (plus ou moins selon les goûts) et du sucre
Laisser refroidir.
Mettre au congélateur quelques heures.
Casser la glace et mixer au robot (ou avec un marteau)

Préparation avec les feuilles

Mettre les feuilles dans une casserole avec de l’eau, faire bouillir, dès que les feuilles sont « molles », enlever l’eau et mélanger au mixer ou à la fourchette. Saler et poivrer.

Manger avec du riz (semblable aux épinards ou oseille).

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Aspect Botanique
L’Oseille de Guinée, ou Roselle, est un arbuste (1 à 2 m) de la famille des Malvacées. Originaire de l’Inde il pousse dans toute l’Afrique tropicale. Hibiscus sabdariffa est le nom scientifique du Bissap. Il pousse sur divers types de sols.

Pourvue de feuilles simples entières ou lobées, Hibiscus sabdariffa est subdivisée en deux variétés botaniques : sabdariffa et altissima. Cette dernière a un développement aérien plus important et peut atteindre 3 à 4 mètres de hauteur. Il est utilisé pour ses fibres. Par contre la variété Sabdariffa a une utilisation plutôt alimentaire. Elle est divisée en deux types botaniques par la couleur de ses fibres : un type rouge de par sa pigmentation anthocyanique et un type vert (ou blanc), non anthocyané.

Hibiscus sabdariffa variété sabdariffa est donc exploitée pour ses calices et épicalices, du fait de leur persistance après anthèse, caractère qui leur permet de devenir charnus, fortement anthocyanés à non anthocyanés, remplis d’acides organiques (faisant sa saveur) et autres composés vitaminiques et énergétiques. Le fruit est une capsule globoïde (caractéristique des malvaceae), recouverte par le calice et contenant des graines réiniformes brun foncé à brunâtre (utilisées pour la multiplication).

Tolérante à la chaleur, le bissap peut produire toute l’année. Mais dans bon nombre de pays du Sahel il était, jusqu’à ces dernières années, une culture marginale puisque planté en bordure des champs pour la délimitation des parcelles.

Au Sénégal, la période optimale de production de calices est la saison des pluies et pour des zones de production situées au sud de l’isohyète de quatre cent (400) mm d’eau. Les cultures de contre-saison étant réservées à la production de jeunes feuilles dont le cycle de culture ne dépasse pas 45 jours et la plante entière est récoltée pour la commercialisation. Car durant la période sèche, outre le thermo-photopériodisme qui dérègle la croissance et le développement entraînant une faible canopée, un échaudage sévère des jeunes fruits est réalisé durant la période de l’harmattan (alizé continental chaud et sec).

Le Bissap, un fruit sans fruit

Le bissap est vraisemblablement la seule plante dont les calices aussi chargés en acides organiques puissent être assimilés à un fruit et être utilisés aux mêmes usages

La variété vimto du bissap a la caractéristique d’être plus rouge que le rouge ordinaire de sabdariffa. Son introduction au Sénégal, il y a une dizaine d’années, a relancé l’intérêt du bissap. Le vimto est moins savoureux que la variété locale, mais plus coloré et « plus facile à sucrer », disent les femmes transformatrices. Ce qui fait qu’aujourd’hui le vimto a le vent en poupe.

COMPOSITION DES CALICES DE BISSAP

Sources : www.jade.sn

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