La fleur d’hibiscus, en plus d’être comestible, a différentes vertus médicinales et apporte également des bienfaits cosmétiques, notamment pour la peau et les cheveux.

D’une part utilisée en infusion, elle permet de lutter à la fois contre la toux et le mal de gorge. Lorsqu’elle est transformée en huile essentielle, nous pouvons l’appliquer sur la peau pour hydrater et lutter contre le vieillissement.

D’autre part, il est possible de l’utiliser pour la beauté des cheveux comme il est d’usage en Inde. Effectivement, les pétales de la fleur sont séchés puis mélangés à de l’eau pour en faire un masque capillaire.

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Ses vertus, en ce qui concerne cette utilisation, seraient de lutter contre l’apparition de cheveux blancs, de limiter les pellicules mais également de nourrir efficacement le cuir chevelu.

Ses fleurs rouges séchées puis infusées sont utilisées pour des sauces et confitures ou la préparation du bissap ; infusion et sirop produisant une boisson rouge, bue fraîche et très sucrée (parfois préparée avec de la menthe) en Afrique de l’Ouest, dont au Sénégal et en Mauritanie où une de ses appellation populaire en vogue est devenue « Coc’Afrique » (« Seille » en Guinée, « roselle » en Jamaïque) ou « Agua de Jamaica »au Mexique.

C’est une boisson riche en acide ascorbique (d’où son goût acidulé) et on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives . . .

En Afrique de l’Est et au Moyen-Orient, cette boisson est appelée carcadé (ou karkadé, karkadeh ; de l’arabe karkandji). Très prisée en Égypte y compris pour des vertus médicinales. Cette boisson y est bue froide ou chaude. Les fleurs de l’Hibiscus syriacus sont comestibles et ont des propriétés émollientes (= qui détend, ramollit les tissus). Elles étaient autrefois utilisées en médecine traditionnelle pour calmer la toux et guérir les angines.


La boisson de bissap à la fleur d’hibiscus Bio (certifiés AB Ecocert) draine et détoxifie. Elle facilite la digestion et réduit les troubles digestifs, régule le transit intestinal.


Idéal dans le cadre d’un régime diététique à base de fruits et légumes, de poisson blanc, des céréales complètes, compléter de baies de goji. La fleur d’hibiscus est très riche en vitamine C et en antioxydants naturels excellents pour la santé.

Fleur d'hibiscus Sabdariffa antioxydante utilisée en phytothérapie

Fleur d’hibiscus Sabdariffa antioxydante utilisée en phytothérapie

 

L’Hibiscus (du grec ἱϐίσκος hibískos. signifiant guimauve) est un genre de plantes à fleurs annuelles ou vivaces qui comporte plus de 30 000 variétés. L’Hibiscus fait partie de la famille des Malvaceae.
Ce sont des plantes connues depuis la plus haute antiquité : elles étaient cultivées en Égypte et en Asie du Sud-Est pour leur caractère ornemental mais aussi pour leurs fruits comestibles. Importées en Europe par les Maures espagnols au XIIe siècle, certaines espèces furent introduites en Amérique au XVIIe siècle par les esclaves.

L’hibiscus est un arbuste qui peut atteindre 5 mètres de hauteur et autant de largeur.
Les feuilles sont simples, ovales ou à bord denté ou ondulé.
Les fleurs, le plus souvent à symétrie centrale sont isolées ou groupées en inflorescences.
Le calice a cinq sépales libres. La corolle cinq pétales libres ou légèrement soudés à la base.

Boisson à la fleur d’hibiscus, le bissap riche en vitamine C

Les cinq étamines sont soudées entre elles formant un long tube. Le pistil possède assez souvent cinq ovaires et un long style passant à l’intérieur du tube des étamines.
Les fruits sont des capsules qui s’ouvrent à maturité pour libérer les graines.
Les fleurs. monochromes ou bicolores. sont torsadées avant l’ouverture complète.

L’Hibiscus syriacus est la fleur nationale de la Corée du Sud, appelée Fleur d’Éternité (mugunghwa en coréen). qui illustre l’esprit volontaire et modeste du peuple coréen. Les Coréens ont prisé l’althéa comme une fleur céleste depuis le passé.

Utilisation

– L’Hibiscus sabdariffa (Oseille de Guinée ) originaire d’Afrique de l’Ouest produit des jeunes pousses et feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des légumes.
Ses fleurs rouges séchées puis infusées sont utilisées pour des sauces et confitures ou la préparation du Bissap, infusion et sirop produisant une boisson rouge. On la boit fraîche et très sucrée (parfois préparée avec de la menthe) en Afrique de l’Ouest.

C’est une boisson riche en acide ascorbique (d’où son goût acidulé) et on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives.

– Les fleurs de l’Hibiscus syriacus sont comestibles et ont des propriétés émollientes (qui ramollit les tissus). Elles étaient autrefois utilisées en médecine traditionnelle pour calmer la toux et guérir les angines.

– Le fruit de l’espèce Hibiscus esculentus appelé gombo, entre. comme légume dans la composition de nombreux plats africains, asiatiques, d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud.

Partie utilisée

La partie utilisée est la fleur.

L’hibiscus le plus utilisé en phytothérapie est l’Hibiscus Sabdariffa.

On lui connait des effets diurétiques qui permettent de favoriser l’élimination rénale. Associé à l’Orange amère et au Thé vert, l’extrait fluide d’hibiscus attaque toutes les composantes du surpoids.


Recette de la crème dessert à la Fleur d’Hibiscus bio

Recette de la crème à la Fleur d’Hibiscus Agoji

Recette dessert de la crème à la Fleur d’Hibiscus biologique Agoji

INGREDIENTS

25 cl de lait de soja
25 cl de crème d’amandes
1 gousse de vanille
1 goutte d’extarit de vanille
2 g d’agar agar
60 g de sucre blond non raffiné
15 g de Fleur Hibiscus de Agoji
20 cl d’eau
90 g de sucre non raffiné (pour le sirop)

PREPARATION

Faire bouillir le lait, la crème et les graines de vanille fendue en 2.
Laisser infuser 15 min. Ajouter l’agar-agar, les 60 g de sucre, l’extrait de vanille et bouillir 2 min.
Retirer la gousse et verser dans des verrines et laisser refroidir.
Entreposer au frigo 3h ou 4h.
Faire le sirop à la fleur d’hibiscus en mettant l’eau à bouillir, incorporer les fleurs d’hibiscus et laisser infuser 5 min hors du feu.
Puis filtrer le mélange.
Ajouter ensuite les 90 g de sucre et bouillir pendant 2 min. Verser dans un ramequin et laisser refroidir avant de le mettre au frigo pendant 1h.
Servir frais avec le sirop au dessus de la crème à la vanille.

 


Pour faire du Bissap à la façon marocaine, infusion de fleur d’hibiscus bio

Fleur hibiscus bio antioxydant naturel puissant

Fleur hibiscus bio antioxydant naturel puissant

3l d’eau
environ 125 g de fleurs d’hibiscus séchées
sucre vanillé ou non à discrétion
quelques branches de menthe fraiche

Porter l’eau à frémissement. Elle ne doit pas bouillir. Ajouter les fleurs et la menthe, sucrer et laisser infuser 30 minutes.
Passer au chinois.
Mettre en bouteille et conserver au frais. Boire bien frais !

 


HIBISCUS, Rosa sinensis fleur comestible antioxydante , Informations générales

Hibiscus (du grec ἱϐίσκος hibískos. signifiant guimauve) est un genre de plantes à fleurs annuelles ou vivaces qui comporte plus de 30 000 variétés. L’Hibiscus fait partie de la famille des Malvaceae.
fleur hibiscus seches biologique naturelle

fleur hibiscus seches biologique naturelle

Ce sont des plantes connues depuis la plus haute antiquité : elles étaient cultivées en Égypte et en Asie du Sud-Est. pour leur caractère ornemental. mais aussi pour leurs fruits comestibles. Importées en Europe par les Maures espagnols au XIIe siècle. certaines espèces furent introduites en Amérique. au XVIIe siècle. par les esclaves.
L’arbuste peut atteindre 5 mètres de hauteur et autant de largeur.
Les feuilles sont alternes. simples. ovales ou lancéolées. à bord denté ou ondulé.
Les fleurs. généralement à symétrie centrale (actinomorphes) sont isolées ou groupées en inflorescences.
Le calice a cinq sépales libres; la corolle cinq pétales libres ou légèrement soudés à la base.
Les cinq étamines sont soudées entre elles formant un long tube. Le pistil possède assez souvent cinq ovaires et un long style passant à l’intérieur du tube des étamines. Le stigmate ne s’ouvre que lorsque les étamines sont flétries. permettant une fécondation croisée[1].
Les fruits sont des capsules qui s’ouvrent à maturité pour libérer les graines souvent velues.
Les fleurs. monochromes ou bicolores. sont torsadées avant l’ouverture complète. Elles peuvent apparaitre de mars à octobre si la plante est dans les conditions requises cependant. certains cultivars issus des sélections d’horticulteurs peuvent fleurir toute l’année. Il est normal que la fleur de H. rosa sinensis se referme et tombe au bout de 24 heures environ.
Hibiscus syriacus est la fleur nationale de la Corée du Sud. La fleur. Fleur d’Éternité. (mugunghwa en coréen). est la fleur qui illustre l’esprit volontaire et modeste du peuple coréen. Les Coréens ont prisé l’althéa comme une fleur céleste depuis le passé. Le royaume Silla (nom porté par la Corée au 1er siècle avant J.-C.) s’est aussi appelé le pays Mugunghwa. Hibiscus. aussi le symbole du surf.

Utilisation

L’hibiscus est valorisé à des fins alimentaires et médicinales.
– Hibiscus sabdariffa (Oseille de Guinée ) originaire d’Afrique de l’Ouest produit des jeunes pousses et feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des légumes.
Ses fleurs rouges séchées puis infusées sont utilisées pour des sauces et confitures ou la préparation du Bissap ; infusion et sirop produisant une boisson rouge. bue fraiche et très sucrée (parfois préparée avec de la menthe) en Afrique de l’Ouest. dont au Sénégal et en Mauritanie où une de ses appellation populaire en vogue est devenue « Coc’Afrique » (« Seille » en Guinée. et « roselle » en Jamaïque). C’est une boisson riche en acide ascorbique (d’où son goût acidulé) et on lui prête des vertus diurétiques. sédatives et hypotensives. voire laxatives.
En Afrique de l’Est et au Moyen Orient. cette boisson est appelée carcadé (ou karkadé. karkadeh ; de l’arabe karkandji). Très prisée en Égypte y compris pour des vertus médicinales. Cette boisson y est bue froide ou chaude.
Le carcadet est en vente dans des boutiques d’herboristerie ou sur le marché électronique.
– Les fleurs de l’Hibiscus syriacus sont comestibles et ont des propriétés émollientes (= qui détend. ramollit les tissus). Elles étaient autrefois utilisées en médecine traditionnelle pour calmer la toux et guérir les angines.
– Le fruit de l’espèce Hibiscus esculentus – déplacée depuis dans le genre Abelmoschus (Abelmoschus esculentus) – appelé gombo. entre. comme légume. dans la composition de nombreux plats africains. asiatiques. d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud.

Partie utilisée

La partie utilisée est la fleur séchée.

L’hibiscus, fleur de grandes vertus antioxydante, reminéralisante, rafraîchissante, tonifiante, exfoliante, hydratante

Symbole de beauté et de séduction, la fleur d’hibiscus recèle de nombreux trésors. Bienfaits de l’hibiscus bio Antioxydante, reminéralisante, rafraîchissante, tonifiante, exfoliante, hydratante. Un actif précieux, 100% naturel.
hibiscus fleur antioxydant naturel biologique

hibiscus fleur antioxydant naturel biologique

La petite histoire

Arbrisseau aux 30 000 variétés de fleurs, l’hibiscus est originaire d’Asie tropicale. Il se cultive aussi en Chine, au Mexique, aux Antilles, à Madagascar, au Sénégal ou encore en Egypte où le karkadé, une infusion rafraîchissante au goût acidulé, est la boisson nationale. Réputées pour être aphrodisiaques, les fleurs s’assemblent pour former des colliers pendant les cérémonies de mariage dans les pays tropicaux. Elles sont aussi riches en acides organiques et en mucilages, et séduisent un nombre croissant de marques de cosmétique pour leur trésor de vertus : hydratantes, adoucissantes, antioxydantes, régénérantes, émollientes… Séduisante et généreuse de ses atouts, la fleur d’hibiscus.
Un anti-âge naturel
Aujourd’hui, on ne compte plus les soins qui renferment des extraits de cette pépite végétale dans leurs formules. Fouad Makroum, le fondateur de la marque Little Big Bio, l’a bien compris, et utilise les protéines des graines d’hibiscus originaire du Burkina Faso dans son soin réparateur antirides « pour ses qualités régénératrices rares, en synergie avec le baobab et le Marula pour un anti-âge complet« , explique-t-il. Le créateur de la marque engagée et responsable nous assure aussi « que l’hibiscus permet d’inhiber la contraction des muscles faciaux avec un effet lissant réel ». Une alternative douce et naturelle à la toxine botulique, en quelques sortes…
Par Linda Mestaoui Merigot

Pétoncle fleur d'hibiscus recette biologique fleur comestible

Pétoncle fleur d’hibiscus recette biologique fleur comestible

Pour 2 personnes, en entrée, recette des Pétoncles grillés sur lit de poires, réduction d’Hibiscus

INGRÉDIENTS

– 4 gros pétoncles frais
– ½ tasse de vin blanc (j’ai utilisé le Ménage à Trois, assemblage Californien de Chenin blanc, Chardonnay et Muscat)
– 1 ½ c. à table de fleurs d’Hibiscus séchées
– un morceau de 2 cm de gingembre frais, épluché
– 1 poire Abate ou Bosc
– 1 c. à table de beurre
– 1 c. à thé de beurre
– poivre du moulin
– Fleur de sel de Guérande

PROGRESSION

– Dans une petite casserole, faites chauffer le vin à feu doux;
– Plongez-y les fleurs d’Hibiscus et le morceau de gingembre. Amenez le vin à une légère ébullition et laissez réduire jusqu’à ce que le liquide soit légèrement sirupeux. Retirez du feu, filtrez le liquide et réservez-le;
– Coupez la poire en deux, retirez-en le cœur et tranchez-la en lamelles moyennement fines. Poivrez-les;
– Faites rôtir les lamelles de poire à feu moyen dans 1 c. à table de beurre;
– Quand les poires sont rôties et légèrement caramélisées, retirez-les de la poêle et placez-les tout de suite au centre de deux assiettes de service;
– Remettez la même poêle sur le feu, rajouter une c. à thé de beurre et faites-y rôtir les pétoncles que vous aurez préalablement poivrés sur un feu moyen-élevé. Les pétoncles doivent être tout juste cuits : un pétoncle trop cuit sera coriace;
– Déposez les pétoncles sur le lit de poires, puis arrosez le tout de réduction à l’Hibiscus;
– Parsemez légèrement de fleur de sel de Guérande.

Recette de confiture pêche et hibiscus bio

De belles pêches bien parfumées (ben oui, c’est la saison) + quelques pétales d’hibiscus = une confiture rouge du plus bel effet, avec en plus, un petit goût de bonbon acidulé.
Recette de confiture pêche et hibiscus

Recette de confiture pêche et hibiscus

Pour 3 pots de confiture

1 kg de pêches jaunes (dénoyautées et coupées en petits morceaux)
1 kg de sucre pour confiture de type Confisuc (c’est du sucre additionné de pectine : cela permet une cuisson très rapide – les fruits gardent ainsi leur belle couleur d’origine)
2 cuillerées à soupe de fleurs d’hibiscus séchées (magasins bio ou épiceries orientales)
1 morceau de mousseline pour faire infuser les pétales de fleurs
La veille, mélanger les pêches et le sucre dans un grand saladier. Laisser les fruits rendre leur jus pendant 12 heures au moins.
Le jour J, enfermer les pétales d’hibiscus séchés dans un morceau de mousseline (ou de gaze) sans les serrer. Transvaser les fruits dans une bassine à confiture ou dans une grande casserole et faire chauffer à feu vif. Dès que le mélange arrive à ébullition le retirer du feu et y laisser infuser les fleurs d’hibiscus pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. La confiture doit prendre une jolie couleur rouge foncé. Retirer le mousseline et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
Pour vérifier la cuisson, déposer une cuillerée de confiture dans un petit verre. L’entreposer pendant 2 minutes au congélateur : la confiture doit se figer. Si ce n’est pas le cas, faire cuire 2 ou 3 minutes de plus. Mettre immédiatement dans des pots stériles que vous retournerez jusqu’à leur complet refroidissement.

Recette de confiture pêche et hibiscus

De belles pêches bien parfumées (ben oui, c’est la saison) + quelques pétales d’hibiscus = une confiture rouge du plus bel effet, avec en plus, un petit goût de bonbon acidulé.Pour 3 pots de confiture1 kg de pêches jaunes (dénoyautées et coupées en petits morceaux)1 kg de sucre pour confiture de type Confisuc (c’est du sucre additionné de pectine : cela permet une cuisson très rapide – les fruits gardent ainsi leur belle couleur d’origine)2 cuillerées à soupe de fleurs d’hibiscus séchées (magasins bio ou épiceries orientales)1 morceau de mousseline pour faire infuser les pétales de fleurs
La veille, mélanger les pêches et le sucre dans un grand saladier. Laisser les fruits rendre leur jus pendant 12 heures au moins.
Le jour J, enfermer les pétales d’hibiscus séchés dans un morceau de mousseline (ou de gaze) sans les serrer. Transvaser les fruits dans une bassine à confiture ou dans une grande casserole et faire chauffer à feu vif. Dès que le mélange arrive à ébullition le retirer du feu et y laisser infuser les fleurs d’hibiscus pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. La confiture doit prendre une jolie couleur rouge foncé. Retirer le mousseline et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
Pour vérifier la cuisson, déposer une cuillerée de confiture dans un petit verre. L’entreposer pendant 2 minutes au congélateur : la confiture doit se figer. Si ce n’est pas le cas, faire cuire 2 ou 3 minutes de plus. Mettre immédiatement dans des pots stériles que vous retournerez jusqu’à leur complet refroidissement.


Recette de la Gelée de framboise à l’agar-agar et émulsion d’hibiscus bio

Le fameux agar-agar, très utilisé dans la cuisine bio. Un gélifiant à base d’algues. Le résultat est très convainquant. Je suggère plutôt cette recette  en entremet car elle très légère. Ou en dessert pour les personnes qui comme moi, n’aiment pas les goûts trop sucrés.
Titre:  Gelée de framboise à l’agar-agar et émulsion d’hibiscus.
Degrés: Intermédiaire.
Temps: 2 heures.
Type: Entremet ou dessert.

Ingrédients

Pour 6 personnes
4 poignées de framboises congelées
2 càc d’agar-agar
6 càc de sirop d’agave
4 càs de crème fraîche
1 yaourt de brebis
4 pincées de fleurs d’hibiscus séchées
6 framboises pour la décoration

Préparation

Mettez les framboises dans une casserole avec un filet d’eau. Couvrez et faites fondre à feu doux. Ensuite, retirez du feu et réduisez en purée avec un mixer pour obtenir 1/2 litre de jus de framboise. S’il vous en manque, ajoutez d’autres framboises ou de l’eau. Mettez le 1/2 litre de jus de framboises dans une casserole avec l’agar-agar et faites bouillir 2 minutes. Retirez du feu. Ajoutez 3 càt de sirop d’agave et mélangez. Versez le mélange dans les verrines ou ramequins et laissez refroidir au réfrigérateur au moins une heure, le temps que le mélange durcisse.
Pendant ce temps, faites la décoction de fleurs d’hibiscus. Mettez les fleurs dans une casserole avec un peu d’eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Dans un saladier, mettez la crème fraîche, le yaourt de brebis, 3 càt de sirop d’agave et 5 càs de la décoction d’hibiscus. Mélanger au fouet électrique.
Une fois que le jus de framboises est gélifié dans les verrines, ajoutez l’émulsion d’hibiscus par dessus et décorez d’une framboise.

Propriétés

Hibiscus: Intégrée dans le quotidien, la tisane d’hibiscus aiderait à lutter contre l’hypertension.
Agar-Agar: L’agar-agar est obtenu à partir de plusieurs algues rouges séchées, lavées et réduites en poudre. Les japonais l’utilisent depuis la nuit des temps dans leur cuisine. Cette poudre incolore et inodore au fort pouvoir gélifiant, est reconnue pour ses minéraux et son faible apport calorique.
Sirop d’agave: Le sirop d’agave vient du fruit d’une plante grasse poussant au Mexique. Les Aztèques l’appelaient « l’eau de miel ». Il remplace aisément le sucre mais avec beaucoup moins de calories. Le sirop d’agave est particulièrement indiqué pour les diabétiques ou pour les personnes suivant un régime minceur.

Boisson fraîche aux fleurs d’hibiscus

Pour 2 litres de boisson
2 litres d’eau
1 cuil. à soupe bombée de fleurs d’hibiscus
100 g de sucre
Versez tous les ingrédients dans un grand saladier et laissez macérer deux heures en remuant de temps en temps.
Filtrez, goûtez et ajoutez éventuellement plus de sucre car certains préfèrent cette boisson plus sucrée.
Conservez cette boisson au frais dans des bouteilles en verre (pour cela, pensez à garder vos bouteilles de jus de fruits en verre, elles sont très pratiques par exemple pour transporter un velouté ou un vin chaud chez des amis).
Variante testée
1 cuil. à café de fleur d’oranger pour ½ litre de boisson : excellent.

Plongée dans une coupe de champagne, la fleur d’Hibiscus se déploie délicatement au fond du verre dans une

effervescence de bulles.

Comestible et acidulée, sa saveur se rapproche à la fois de la framboise et de la rhubarbe, et sa texture, croquante
comme un litchi.
Vous pourrez l’utiliser aussi comme décoration de plats pour leur apporter une note d’originalité et d’esthétisme.
Fabriquée à la main et 100% naturelle, elle est conservée entière dans du sirop, la meilleure façon de garder le goût
originel de cette « fleur fruit » si charnelle.

Plongée dans une coupe de champagne, la fleur d’Hibiscus se déploie délicatement au fond du verre dans uneeffervescence de bulles.Comestible et acidulée, sa saveur se rapproche à la fois de la framboise et de la rhubarbe, et sa texture, croquantecomme un litchi.Vous pourrez l’utiliser aussi comme décoration de plats pour leur apporter une note d’originalité et d’esthétisme.Fabriquée à la main et 100% naturelle, elle est conservée entière dans du sirop, la meilleure façon de garder le goût originel de cette « fleur fruit » si charnelle.


Le fruit de la fleur d’Hibiscus est le Gombo, un légume fruit plein de vertus antioxydantes pour la santé

Le gombo (Abelmoschus esculentus) est une plante tropicale à fleurs appartenant à la famille des Malvaceae, originaire d’Afrique.

Le fruit de la fleur d'Hibiscus est le Gombo, un légume fruit plein de vertus antioxydantes pour la santé

Le fruit de la fleur d’Hibiscus est le Gombo, un légume fruit plein de vertus antioxydantes pour la santé

Son fruit est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume et comme condiment. Sa section transversale montre cinq cavités qui forment un parfait pentagone. Sa peau est couverte d’un duvet soyeux.

Noms vernaculaires : il est aussi appelé corne grecque, bamia (Grèce), okra ou gnawia ou ganaouia (Tunisie), lalo ou bamia en Turquie.
Le nom de « gombo » est issu du bantou de région angolaise ki-ngombo1.
Synonyme :
Hibiscus esculentus L.
Description
Le gombo est une grande herbe, annuelle, à la tige érigée pouvant atteindre 2 m 50 de haut.
Les feuilles sont palmatilobées, de gabarit suborbiculaires, à 5-7 lobes irrégulièrement serretés. Elles sont portées par un long pétiole (jusqu’à 35 cm).
Les fleurs solitaires, axillaires, sont formées d’un calice spathacé, à 5 dents, de 5 pétales de 3-4,5 cm, jaunes ou jaunâtres, tachés de pourpre à la base, de 5 carpelles et d’étamines soudées.
Le fruit est une capsule de 8-25 cm de long, poilue, anguleuse, ovoïde-lancéolée, longuement pointue.
Histoire
Cette plante était cultivée par les Égyptiens, puis importée en Europe par les Maures espagnols au xiie siècle, elle fut introduite au xviie siècle en Amérique par les esclaves. Les esclaves et maîtres parlant le créole utilisaient ce mot pour parler des plantes en général. Elle est consommée dans la quasi totalité de l’Afrique tout au long de l’année.
Utilisation
Le fruit contient une substance mucilagineuse (de texture gélatineuse) utile pour épaissir soupes et ragoûts. On conseille généralement de choisir des gombos bien colorés de moins de 10 cm de long afin qu’ils ne soient pas durs. Le gombo se mange cru ou cuit et il fait partie de nombreux plats créoles, africains ou japonais. Il rentre notamment dans la fabrication du calalou.
Il se marie bien avec la tomate, l’oignon, l’igname, le poivron ainsi qu’avec le curry, la coriandre, l’origan, le citron, le vinaigre et d’autres épices comme le ras el hanout.

Il est également la base du gumbo : soupe cadienne typique de Louisiane, dans laquelle le fond est constitué de mélange de céleri, poivron vert et oignon que l’on fait revenir avec les gombos coupés en rondelles. D’autres préparations typiques du Sud des États-Unis sont les gombos braisés à la tomates et les rondelles de gombo frites.
Il est également utilisé pour des sauces avec de la viande blanche ou du poulet.
Fragile, le gombo se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un sac de papier.
Les graines mûres, grillées, peuvent être utilisées en guise de café. Le gombo est une spécialité de la côte d’ivoire il est souvent utilisé en sauce sur du riz blanc.
Le gombo est un légume typique de l’alimentation africaine. On le retrouve également dans le sud de l’Europe, en Inde, au Moyen-Orient, aux Antilles et en Amérique du Sud. Le gombo, aussi appelé okra, est consommé cru, cuit et parfois sous forme déshydratée. Sa saveur et sa texture particulière, ainsi que les composés nutritifs qu’il contient en font un légume qui gagne à être connu.
Principes actifs et propriétés
Selon plusieurs études prospectives et épidémiologiques, une consommation élevée de fruits et de légumes diminuerait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. La présence d’antioxydants dans les fruits et les légumes pourrait, en partie, expliquer cet effet protecteur.
Antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers seraient impliqués dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Dans une étude in vitro, des extraits de gombo ont démontré un certain potentiel antioxydant. Le gombo contient de faibles quantités de composés antioxydants, comme le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, et une plus grande quantité d’un autre de ces composés, la quercétine. Une portion de 100 g (environ 250 ml) de gombo frais fournit 11 mg de quercétine. À titre de comparaison, l’oignon, qui constitue l’une des principales sources de quercétine de l’alimentation en contient de 13 mg à 20 mg par 100 g.
Fibres alimentaires. Les fibres alimentaires ne se retrouvent que dans les produits végétaux. Elles regroupent un ensemble de substances qui ne sont pas digérées par l’organisme. Elles sont classifiées en deux groupes principaux : les fibres solubles et les insolubles. Le gombo contient une proportion élevée de fibres solubles, soit 40 % de son contenu en fibres alimentaires totales. De façon générale, les fibres solubles sont associées à des taux de sucre et de cholestérol sanguins plus favorables pour la santé, ainsi qu’à un ralentissement du transit intestinal. Dissoutes dans l’eau, les fibres solubles forment des substances visqueuses ou gélifiées. Une étude réalisée à la fin des années 1980 a démontré que ces substances, extraites du gombo, permettaient de réduire le taux de sucre sanguin des souris. Grâce à ses propriétés, le gombo fait partie de la diète Portfolio, une diète reconnue pour son effet bénéfique sur les concentrations de cholestérol sanguin.
Nutriments les plus importants :
Manganèse. Le gombo cru est une excellente source de manganèse pour la femme et une bonne source pour l’homme (les besoins en manganèse de l’homme étant supérieurs à ceux de la femme). Le gombo bouilli est une source de manganèse. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres.
Vitamine K. Le gombo bouilli est une excellente source de vitamine K. Le gombo cru est une excellente source pour la femme et une bonne source pour l’homme (les besoins en vitamine K de l’homme étant supérieurs à ceux de la femme). La vitamine K est nécessaire à la fabrication de protéines qui participent à la coagulation du sang (autant à sa stimulation qu’à son inhibition). Elle joue aussi un rôle dans la formation des os. En plus de se trouver dans plusieurs aliments, la vitamine K est fabriquée par les bactéries présentes dans l’intestin. Les carences en vitamine K sont donc rares.

Calcium. Le gombo bouilli est une source de calcium. Le calcium est, de loin, le minéral le plus abondant dans le corps. Il est majoritairement entreposé dans les os, dont il fait partie intégrante. Il contribue à la formation des os et des dents, ainsi qu’au maintien de leur santé. Le calcium joue aussi un rôle essentiel dans la coagulation du sang, le maintien de la pression sanguine et la contraction des muscles, dont le cœur.
Magnésium. Le gombo cru et le gombo bouilli sont des sources de magnésium. Le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions des enzymes, à la contraction des muscles, à la santé des dents et au fonctionnement du système immunitaire. Il joue aussi un rôle dans le métabolisme de l’énergie et dans la transmission de l’influx nerveux.
Fer. Le gombo bouilli est une source de fer pour l’homme seulement (les besoins en fer de la femme étant supérieurs à ceux de l’homme). Chaque cellule du corps contient du fer. Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs. Il est à noter que le fer contenu dans les aliments d’origine végétale (comme le gombo) est moins bien absorbé par l’organisme que le fer contenu dans les aliments d’origine animale. L’absorption du fer des végétaux est toutefois favorisée par la consommation de certains nutriments, comme la vitamine C.
Cuivre. Le gombo cru et le gombo bouilli sont des sources de cuivre. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres.
Vitamine B2. Le gombo cru et le gombo bouilli sont des sources de vitamine B2. La vitamine B2 est aussi connue sous le nom de riboflavine. Tout comme la vitamine B1, elle joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes les cellules. De plus, elle contribue à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones et à la formation des globules rouges.
Vitamine B3. Le gombo cru est une source de vitamine B3 pour la femme seulement (les besoins en vitamine B3 de l’homme étant supérieurs à ceux de la femme). Appelée aussi niacine, la vitamine B3 participe à de nombreuses réactions métaboliques et contribue particulièrement à la production d’énergie à partir des glucides, des lipides, des protéines et de l’alcool que nous ingérons. Elle collabore aussi au processus de formation de l’ADN, permettant une croissance et un développement normaux.
Vitamine B6. Le gombo cru et le gombo bouilli sont des sources de vitamine B6. La vitamine B6, aussi appelée pyridoxine, fait partie de coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la fabrication des neurotransmetteurs. Elle collabore également à la production des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène. La pyridoxine est aussi nécessaire à la transformation du glycogène en glucose et elle aide au bon fonctionnement du système immunitaire. Enfin, cette vitamine joue un rôle dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses.
Vitamine B9. Le gombo cru et le gombo bouilli sont des sources de vitamine B9 (folate). Cette vitamine participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Elle joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du foetus.
Vitamine C. Le gombo cru et le gombo bouilli sont des sources de vitamine C. Le rôle que joue la vitamine C dans l’organisme va au-delà de ses propriétés antioxydantes. Elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. De plus, elle protège contre les infections, favorise l’absorption du fer contenu dans les végétaux et accélère la cicatrisation.
www.fleurhibiscus.com le site de la fleur d’Hibiscus

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La sensation de fraîcheur que procurent les fleurs d’hibiscus est en ce moment très appréciée que ce soit sous forme d’infusions ou de desserts.

Une recette de gelée à l’agar-agar parfumée à la rose et à l’hibiscus incrustée de dés de poires. Très simple et très fraîche, à consommer en fin de repas ou en collation pour se rafraîchir.
Recette (pour 3 petits verres): 25 cl d’eau – 3 fleurs d’hibiscus séchées – 1 bonne cs de sucre (ou sucre de régime) – 1 gtte d’arôme à la rose – 1 poire – 1/2 cc d’agar-agar Faire chauffer l’eau avec le sucre et l’arôme à la rose, à frémissement, ajouter l’agar-agar. Poursuivre 1 min en remuant. Eteindre le feu et ajouter les fleurs d’hibiscus. Laisser infuser 10-15 min. Déposer des morceaux de poire dans les verres, recouvrir de gelée d’hibiscus. Placer au frais 1 à 2 h.
La fleur d’hibiscus est originaire de la CHINE . Dans les iles de POLYNESIE , cette fleur a une grande importance pour les jeunes gens ; placée derriere l’oreille droite , cela signifie qu’ils sont deja liés sentimantalement à gauche qu’ilssont pres à rencontrer l’ame soeur ; Offrir une fleur d’hibiscus à une personne veut dire rendre hommage à sa beauté .

Un extrait de fleur d’hibiscus bio, Hibiscus sabdariffa L., diminuerait l’oxydation du LDL cholestérol, responsable d’artériosclérose et de maladies cardiovasculaires, selon une étude taïwanaise.

L’extrait d’hibiscus, également utilisé comme colorant alimentaire, contient, à l’instar du vin, de nombreux antioxydants tels que anthocyanes, polyphénols et flavonoïdes. Ces composés ont prouvé leur efficacité sur la prévention de l’oxydation du LDL cholestérol.
Fleur d'hibiscus biologique fleur comestible

Fleur d’hibiscus biologique fleur comestible

L’oxydation du LDL
« Il est prouvé une augmentation du cholestérol LDL dans les lésions athéroscléreuses, et également que  l’oxydation du LDL est directement la cause de la pathogénicité. », explique l’auteur Yun-Ching Chang de la Chung Shan Medical University. L’étude, publiée dans la revue Food and Chemical Toxicology retrace les effets de l’extrait d’hibiscus sur l’oxydation du LDL, la fragmentation de l’apolipoprotéine B, et la fabrication de radicaux libres in vitro.
Efficacité dose dépendante
L’Apo B est la lipoprotéine principale du LDL cholestérol, elle est responsable de la formation des plaques athéromateuses endovasculaires. Les chercheurs ont montré que l’efficacité était dose dépendante. Des doses de 0.25, 0.5, et 1 mg/ml réduisent respectivement le taux de LDL cholestérol de 13, 56, et 75 %. L’Apo B est lui aussi réduit de manière significative, dose dépendante également.
Les anthocyanes antioxydants
Les résultats tendent à prouver que ce sont les anthocyanes qui seraient responsables de l’activité anti-oxydante au niveau du LDL cholestérol.
Mieux connaître l’Hibiscus
Hibiscus sabdariffa L. de la famille des malvacées (red sorrel en anglais) est cultivée dans le monde entier. Son premier rôle thérapeutique a été dévolu, en médecine traditionnelle, au traitement de l’HTA et aux troubles hépatiques. Les formes d’utilisation sont variées, depuis la confiture, les thés parfumés, en passant par les sauces et les sodas.

Préparation du Thé glacé à l’hibiscus et à la cardamone

Ingrédients :
1 càs d’hibiscus séché
2 gousses de cardamone
1 càs de miel ou de sirop d’agave
1 litre d’eau froide.
Dans un poêlon, mettre l’hibiscus, la cardamone et l’eau froide.
Porter à ébullition et prolonger la cuisson d’1 ou 2 minutes.
Eteindre et filtrer la préparation.
Ajouter le miel dans la préparation encore chaude.
Laisser refroidir puis placer au frigo.
Servir le thé très frais dans un grand verre rempli de glaçons et recouvrir d’une fine tranche d’orange.  Planter une paille et déguster sans attendre.

Boulghour hibiscus façon riz au lait

Les ingrédients
300 g de boulghour
20 g de beurre demi-sel Président
1 l de lait demi écrémé Lactel
10 cl de crème liquide Bridélice
80 g de sucre roux
25 cl d’eau
80 g de sucre blanc
1 poignée de fleur d’hibiscus
La préparation
Faire chauffer le lait dans une casserole. Maintenir au chaud à feu doux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, y déposer le boulghour. Verser 25 cl de lait chaud. Remuer jusqu’à ce que le boulgour ait absorbé le lait, ajouter 60 g de sucre roux, puis verser le reste du lait chaud et la crème.
Cuire à feu doux 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance proche de celle du riz au lait.
Pour le sirop d’hibiscus :
Pendant ce temps, dans une casserole, réunir l’eau et le sucre semoule. Porter à ébullition jusqu’à dissolution du sucre. Le sirop doit rester translucide. Retirer du feu, ajouter les fleurs d’hibiscus émincées. Laisser infuser à couvert.
Au terme de la cuisson du boughour, verser 5 cl de sirop d’hibiscus. Mélanger délicatement. Goûter et rectifier le goût si besoin en ajoutant le reste de sucre roux.
Disposer le boulghour au lait dans des assiettes creuses, agrémenter du sirop.
Recette élaborée par la Collective de Produits Laitiers

Boulghour hibiscus façon riz au lait

Les ingrédients
300 g de boulghour20 g de beurre demi-sel Président1 l de lait demi écrémé Lactel10 cl de crème liquide Bridélice80 g de sucre roux25 cl d’eau80 g de sucre blanc1 poignée de fleur d’hibiscus

La préparation
Faire chauffer le lait dans une casserole. Maintenir au chaud à feu doux.Dans une casserole, faire fondre le beurre, y déposer le boulghour. Verser 25 cl de lait chaud. Remuer jusqu’à ce que le boulgour ait absorbé le lait, ajouter 60 g de sucre roux, puis verser le reste du lait chaud et la crème.Cuire à feu doux 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance proche de celle du riz au lait.Pour le sirop d’hibiscus :Pendant ce temps, dans une casserole, réunir l’eau et le sucre semoule. Porter à ébullition jusqu’à dissolution du sucre. Le sirop doit rester translucide. Retirer du feu, ajouter les fleurs d’hibiscus émincées. Laisser infuser à couvert.Au terme de la cuisson du boughour, verser 5 cl de sirop d’hibiscus. Mélanger délicatement. Goûter et rectifier le goût si besoin en ajoutant le reste de sucre roux.Disposer le boulghour au lait dans des assiettes creuses, agrémenter du sirop.


Culture et varietes de l’hibiscus, Rose de Chine Rose de Cayenne Hibiscus

Famille: Malvacées
Origine: de l’Asie au sud-est des îles polynésiennes
Période de floraison: de mars à octobre
Couleur des fleurs: blanc, jaune, orange, rouge
Exposition: lumière vive
Type de sol: terreau
Acidité du sol: neutre
Humidité du sol: légèrement humide, frais
Utilisation: bac
Hauteur: de 4 à 5 m
Type de plante: arbuste à fleurs
Type de végétation: vivace
Type de feuillage: persistant, caduc sous 10°C, gèle à 5°C
Rusticité: 5°C minimum en hiver, entre 18 °C et 30°C toute l’année
Plantation, rempotage: rempotage en mars
Méthode de multiplication: semis au chaud, bouturage de tête de 10 cm, utilisez de l’hormone de bouturage, greffage en fente pour les variétés modernes longues à bouturer
Taille: Taillez votre hibiscus au printemps pour qu’il se ramifie bien pour augmenter la floraison. Si votre plante est un peu dégarnie à la base, rabattez les tiges à 15 cm du pied. Les fleurs apparaissent sur les pousses de l’année.
Espèces, variétés intéressantes: Le genre comprend plus de 200 espèces et plus de 30000 variétés, choisissez votre hibiscus
– Hibiscus rosa-sinensis ‘Paramaribo’ aux fleurs pourpres
– Hibiscus rosa-sinensis ‘Beach Ball’ aux fleurs panachées très doubles
– Hibiscus rosa-sinensis ‘Norman Lee’ aux fleurs jaunes au coeur rose
– Hibiscus rosa-sinensis ‘Dorothy Olive’ superbes fleurs oranges et jaunes doubles
– Hibiscus rosa-sinensis ‘Alexandra’ fleurs simples dégradées du rouge vers le orange
– Hibiscus rosa-sinensis ‘Antilles saumon’ à l’etamine très longue
Maladies et insectes nuisibles: les cochenilles, les aleurodes, les pucerons, les araignées rouges surtout en intérieur
Toxicité: non
Les fleurs remarquables de l’hibiscus ne durent guère plus d’une journée, elles sont renouvellées très régulièrement pendant tout l’été pour peu que vous lui fournissiez chaleur et lumière toute l’année. L’hibiscus est d’origine tropicale. A partir de mi-mai, après les gelées, sortez-le au soleil, et surtout n’oubliez pas l’arrosage auquel vous ajouterez de l’engrais (riche en azote) tous les 15 jours qui garantira une abondante floraison.
Dans la nature, les feuilles de l’hibiscus sont persistantes, cependant en hiver, lorsque la température devient trop basse et passe sous les 10°C, l’hibiscus perd ses feuilles. Dans ce cas, laissez la terre pratiquement sèche, la plante se met en repos jusqu’au printemps ou elle repartira. Ne laissez pas d’eau dans la soucoupe après un arrosage.
Pourquoi mon hibiscus perd-t-il ses boutons floraux ?
Un changement d’environnement comme l’installation d’une plante achetée chez vous peut provoquer ce phénomène.
Comment conserver mon hibiscus en hiver ?
Maintenez votre hibiscus dans une pièce lumineuse à une quinzaine de degrés et limitez les arrosages.
Le saviez-vous ?
La rose de Chine est la fleur nationale de Hawaii et de la Malaysie.
En Chine, on utilise sa sève pour colorer les vêtements.
En Egypte, les pétales séchées sont utilisées pour faire une tisane riche en vitamine C.

Recette du Tiramisu aux Fraises, aux Fleurs d’Hibiscus et à la Fleur D’oranger

Pour 4 Jolies Coupes :
* 8 biscuits à la cuillère
* 250 grammes de mascarpone
* 3 jaunes d’oeufs
* 100 grammes de sucre semoule
* 5 gouttes d’huile essentielle de citron
* 10 cl de crème fraîche liquide
* 250 grammes de fraises
* 2 cuillères à soupe de sucre semoule
* 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
* 20 cl d’eau de Source + 2 cuillères à soupe de sucre semoule
* 1 cuillère à soupe de fleurs d’hibiscus (Meuse Epices )
* Cacao Van Houten + une petite passoire
Préparation :
1) Faites bouillir l’eau. Versez-la sur les fleurs d’hibiscus et les 2 cuillères à soupe de sucre. Laissez infuser une dizaine de minutes. Filtrez et laissez refroidir.
2) Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Arrosez avec l’infusion de fleurs d’Hibiscus. Laissez macérer deux heures au frais en remuant de temps en temps.
3) Dans un saladier, au fouet, mélangez le mascarpone avec les jaunes d’oeufs. Ajoutez le sucre et les 5 gouttes d’huile essentielle de citron. Mélangez bien.
4) Montez la crème en chantilly bien ferme. Ajoutez au mélange précédent. Réservez au frais.
5) Egouttez les fraises.
6) Garnissez le fond de chaque coupe de morceaux de biscuits à la cuillère. Dans chaque coupe versez une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
7) Déposez une couche de crème au mascarpone. Ajoutez ensuite les fraises. recouvrez d’une seconde couche de crème.
8) Saupoudrez de cacao tamisé au travers d’une petite passoire. Réservez au frais pendant 2 heures au minimum avant de servir.

Culture du plant de fleur d’hibiscus ou rose de Chine

La fleur
La fleur d’hibiscus mesure une dizaine de centimètres de forme simple ou double, unie ou non, de couleur blanc (hibiscus arnottianus) , jaune (hibiscus aurantiacus), rose (hibiscus seminole) orange (hibiscus broceliandre) ou rouge(hibiscus cooperi).
Elle apparaît dès que les jours rallongent et la floraison se prolonge jusqu’au début de l’ hiver.
Plantation et multiplication
L’hibiscus affectionne une terre riche et humifère légèrement acide.
Il aime la lumière derrière une vitre au Nord ou à l’ Est ou derrière un rideau au Sud et à l’Ouest.
On le rempote en général en milieu de printemps.
La multiplication s’effectue principalment par bouturage sur un rameau d’une quinzaine de centimètres.
La bouture se réalise au chaud en Août dans un mélange humide et sableux.
Il est conseillé d’utiliser de l’hormone de bouturage.
Culture et entretien
En fin d’hiver, on taille l’hibiscus assez court pour favoriser l’émission de jeunes pousses latérales.
Dès la fin des premières gelées, on placera le pot au jardin à l’ombre.
Pendant tout l’été, on placera une soucoupe sans toutefois laisser l’eau stagner.
Si l’hibiscus n’a pas été rempoté, on le fertilisera régulièrement pour obtenir une floraison abondante.
L’hiver, on réduira les arrosages et l’on surveillera l’apparition de parasites.
Ennemis et maladies
L’hibiscus est souvent atteint en intérieur par les araignées rouges, les mouches blanches et les cochenilles.

Recette des Beignets aux Fleurs d’Hibiscus bio

Ingrédients
1 bonne poignée de fleur d’hibiscus
150 g de farine
Sucre glace
2 œufs
25 cl de lait
1 cuillère à café d’huile de tournesol
Huile de friture
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, les œufs, l’huile et le lait. Laissez reposer la pâte pendant 2 heures.
Nettoyez soigneusement les fleurs d’hibiscus et trempez les grappes de fleurs dans la pâte à beignet.
Dans une grande sauteuse, faites frire les beignets dans l’huile bien chaude, pendant une minute de chaque côté.
Réservez sur une feuille de papier absorbant, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir !

Recette Beignets aux Fleurs d’Hibiscus
Ingrédients1 bonne poignée de fleur d’hibiscus150 g de farineSucre glace2 œufs25 cl de lait1 cuillère à café d’huile de tournesolHuile de friture

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, les œufs, l’huile et le lait. Laissez reposer la pâte pendant 2 heures.Nettoyez soigneusement les fleurs d’hibiscus et trempez les grappes de fleurs dans la pâte à beignet.Dans une grande sauteuse, faites frire les beignets dans l’huile bien chaude, pendant une minute de chaque côté.Réservez sur une feuille de papier absorbant, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir !


 Recette de Croustillant de framboises aux saveurs de fleurs d’hibiscus biologique

Cuisine de Provence-Côte-d’Azur
Temps total: plus de 2 heures
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
– Framboises fraîches
Jus d’hibiscus
– 1 litre d’eau
– 150 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 1 orange
– 100 g de fleurs d’hibiscus
– Quelques framboises abîmées
Macaron à la noisette
– 450 g de sucre glace
– 250 g de poudre de noisette
– 50 g de sucre
– 210 g de blanc d’œuf
Glace vanille
– 500 g de lait entier
– 25 g poudre de lait
– 50 g de crème
– 80 g de jaune d’œuf
– 110 g de sucre
– 8 g de vanille
Progression
Jus d’hibiscus
Faire un sirop avec l’eau, le sucre, la vanille, l’orange et les framboises abîmées.
Laisser infuser les fleurs d’hibiscus 5 minutes dans le sirop.
Chinoiser et réserver au frais.
Macaron à la noisette
Monter la meringue au blanc d’œuf avec le sucre. Incorporer ensuite la poudre de noisette et le sucre glace.
Bien mélanger et pocher sur plaque.
Cuire dans un four préchauffé à 180 °C, 8 à 10 minutes.
Glace vanille
Cuire comme une crème anglaise, c’est-à-dire mettre les oeufs et le sucre dans la partie supérieure d’un bain-marie ; battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il forme comme un ruban lorsqu’on lève le fouet.
Dans une casserole, porter le lait, la poudre de lait et la crème à ébullition et laisser frémir environ 1 minute avec la vanille. Incorporer doucement cette dernière préparation aux oeufs; battre au fouet constamment et retirer du feu dès que le mélange présente les premiers signes d’ébullition. Baisser le feu; remettre la casserole sur le feu et chauffer doucement jusqu’à consistance de nappage, c’est-à-dire jusqu’à ce que la sauce nappe bien le dos d’une cuillère; filtrer si besoin est.
Laisser maturer 12 heures.
Turbiner au besoin.
Présentation
Disposer les framboises fraîches dans une assiette creuse, arroser de jus d’hibiscus et déposer dessus le macaron à la noisette.
Ajouter une quenelle de glace vanille et quelques noisettes hachées.
Sources : www.saveursdumonde.net

Recette de Croustillant de framboises aux saveurs de fleurs d’hibiscus
Cuisine de Provence-Côte-d’AzurTemps total: plus de 2 heuresDifficulté: MoyenneIngrédients- Framboises fraîches
Jus d’hibiscus- 1 litre d’eau- 150 g de sucre- 1 gousse de vanille- 1 orange- 100 g de fleurs d’hibiscus- Quelques framboises abîmées
Macaron à la noisette- 450 g de sucre glace- 250 g de poudre de noisette- 50 g de sucre- 210 g de blanc d’œuf
Glace vanille- 500 g de lait entier- 25 g poudre de lait- 50 g de crème- 80 g de jaune d’œuf- 110 g de sucre- 8 g de vanilleProgressionJus d’hibiscus
Faire un sirop avec l’eau, le sucre, la vanille, l’orange et les framboises abîmées.Laisser infuser les fleurs d’hibiscus 5 minutes dans le sirop.Chinoiser et réserver au frais.Macaron à la noisette
Monter la meringue au blanc d’œuf avec le sucre. Incorporer ensuite la poudre de noisette et le sucre glace.Bien mélanger et pocher sur plaque.Cuire dans un four préchauffé à 180 °C, 8 à 10 minutes.Glace vanille
Cuire comme une crème anglaise, c’est-à-dire mettre les oeufs et le sucre dans la partie supérieure d’un bain-marie ; battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il forme comme un ruban lorsqu’on lève le fouet.Dans une casserole, porter le lait, la poudre de lait et la crème à ébullition et laisser frémir environ 1 minute avec la vanille. Incorporer doucement cette dernière préparation aux oeufs; battre au fouet constamment et retirer du feu dès que le mélange présente les premiers signes d’ébullition. Baisser le feu; remettre la casserole sur le feu et chauffer doucement jusqu’à consistance de nappage, c’est-à-dire jusqu’à ce que la sauce nappe bien le dos d’une cuillère; filtrer si besoin est.Laisser maturer 12 heures.Turbiner au besoin.Présentation
Disposer les framboises fraîches dans une assiette creuse, arroser de jus d’hibiscus et déposer dessus le macaron à la noisette.Ajouter une quenelle de glace vanille et quelques noisettes hachées.


Recette de la Compote de pommes aux fleurs d’hibiscus bio

recette compote fleur d'hibiscus

recette compote fleur d’hibiscus

Ingredients pour 4 personnes :

– 4 pommes
– 2 cuillères à café de fleurs d’hibiscus séchées
– 25 cl d’eau chaude

Lavez et épluchez les pommes et coupez les en morceaux.
Faites chauffer l’eau, dès qu’elle frémit ajoutez les fleurs d’hibiscus et laissez infuser quelques instant.
Puis retirez les fleurs d’hibiscus et mettez les morceaux de pommes dans cette infusion
Lorsque l’infusion est froide mettez la au réfrigérateur pendant au mois 5 heures.

Sortez du réfrigérateur, filtrez et otez les pommes qui sont désormais colorées en rose, et mettez les dans un plat allant au micro-ondes et faites cuire pendant 2 fois 5 mn.

Et mixez la compote.


Champagne à la fleur d’hibiscus bio

Ingrédients :
-1 bouteille de champagne
-des fleurs d’hibiscus séchées bio
Mode opératoire :
Déposer dans chaque coupe à champagne une fleur d’hibiscus. Verser le champagne et laisser infuser quelques minutes. La fleur va se réhydrater et teinter le champagne en rosé-rouge.

Ingrédients :

-1 bouteille de champagne

-des fleurs d’hibiscus

Mode opératoire :

Déposer dans chaque coupe à champagne une fleur d’hibiscus. Verser le champagne et laisser infuser quelques minutes. La fleur va se réhydrater et teinter le champagne en rosé-rouge.


Connaissez vous la fleur d’hibiscus bio, cette grosse fleur rouge flamboyant, tirant vers le pourpre?

Saviez vous que cette magnifique fleur aux mille vertus est utilisée depuis des millénaires en infusion comme boisson de santé, ou en cuisine pour accompagner les fruits rouges? De saveur acidulée, et exotique, cette belle créature de la nature a plus d’un tour dans son sac : Véritable et puissant antioxydant, on peut aussi l’utiliser en cosmétologie pour lutter contre le vieillissement de la peau ! Par sa magnifique couleur, cette fleur peut aussi servir de colorant naturel pour vos crèmes et lotions.
Je me suis fabriqué cette sympathique recette de lotion démaquillante qui fait une belle peau lumineuse:
Ingrédients:
Une petite poignée de fleurs séchées d’hibiscus
50ml d’hydrolat de rose (ou eau de rose c’est pareil)
50 ml de macérât de rose (ou huile végétale de noyau d’abricot, argan, ou onagre)
2 cuillerées à café de glycérine végétale
2 gouttes d’extrait de Pépin de pamplemousse
Un flacon de 100ml
Recette :
Dans un bol, placer les fleurs séchées, et les recouvrir avec l’hydrolat de rose. Laisser macérer 1/2heure, puis mixez le mélange a l’aide d’un mini fouet. Filtrer le mélange avec une mini passoire, pour éliminer les fleurs.
Verser la glycérine dans votre flacon, ajoutez l’hydrolat rose/hibiscus, l’extrait de pépin de pamplemousse, le macérât ou l’huile végétale. Mélanger énergiquement, votre lotion est prête !
Conservation : Au frais pendant 1 a 2 mois.

Connaissez vous la fleur d’hibiscus, cette grosse fleur rouge flamboyant, tirant vers le pourpre?Saviez vous que cette magnifique fleur aux mille vertus est utilisée depuis des millénaires en infusion comme boisson de santé, ou en cuisine pour accompagner les fruits rouges? De saveur acidulée, et exotique, cette belle créature de la nature a plus d’un tour dans son sac : Véritable et puissant antioxydant, on peut aussi l’utiliser en cosmétologie pour lutter contre le vieillissement de la peau ! Par sa magnifique couleur, cette fleur peut aussi servir de colorant naturel pour vos crèmes et lotions.Je me suis fabriqué cette sympathique recette de lotion démaquillante qui fait une belle peau lumineuse:Ingrédients:Une petite poignée de fleurs séchées d’hibiscus50ml d’hydrolat de rose (ou eau de rose c’est pareil)50 ml de macérât de rose (ou huile végétale de noyau d’abricot, argan, ou onagre)2 cuillerées à café de glycérine végétale2 gouttes d’extrait de Pépin de pamplemousseUn flacon de 100mlRecette :Dans un bol, placer les fleurs séchées, et les recouvrir avec l’hydrolat de rose. Laisser macérer 1/2heure, puis mixez le mélange a l’aide d’un mini fouet. Filtrer le mélange avec une mini passoire, pour éliminer les fleurs.Verser la glycérine dans votre flacon, ajoutez l’hydrolat rose/hibiscus, l’extrait de pépin de pamplemousse, le macérât ou l’huile végétale. Mélanger énergiquement, votre lotion est prête !Conservation : Au frais pendant 1 a 2 mois.


Recette et preparation des Verrines Roses

Pour 4-5 verrines
250 à 350 g de fraises (Gariguette, Plougastel)
Quelques biscuits à la cuillère
Pour la crème vanillée :
125 g de mascarpone
2 c. à s. de sucre
De la vanille (½ gousse grattée)
1 à 2 c. à s. de marsala ou d’amaretto
Pour le sirop rose-hibiscus :
1 poignée de fleurs d’hibiscus séchées bio
3 c. à s. de sucre
1 bouchon d’eau de rose
40 cl d’eau
½ sachet d’agar agar
Préparez le sirop hibiscus-rose:
Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ebullition. Réduire le feu, ajoutez les fleurs d’hibiscus et l’eau de rose. Infusez 15 minutes environ.
Préparez la crème vanillée :
Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre, la vanille et le marsala. Réservez.
Pour les fraises marinées :
Equeuttez les fraises puis coupez-les en petits morceaux (gardez en 6). Versez-les dans un saladier et mélangez délicatement avec le sucre et la vanille. Réservez.
Préparez la gelée :
Débarrassez le sirop des fleurs d’hibiscus à l’aide d’une passoire ou d’un tamis. Versez le sirop dans la casserole (goûtez et rectifiez le sucre si besoin) et délayez l’agar-agar. Fouettez et chauffez 2-3 minutes sur feu moyen. Réservez dans un bol ou verre.
Taillez les 6 fraises en lamelle dans le sens de la longueur.
Montage de la verrine :
Déposez quelques 2/3 lamelles de fraises sur les parois de chaque verrine.
Disposez dans le fond, un morceau de biscuit et recouvrez de gelée rose hibiscus. Faites prendre la gelée (laissez tièdir les verrines à température ambiante puis disposez au frais).
Dès que les gelées sont prises (1 h00 environ), sortez les verrines et déposez sur la gelée un peu de crème au mascarpone.
Ajoutez alors les fraises marinées, complétez par un peu de crème, un morceau de biscuit. Recouvrez à nouveau de crème, ajoutez un peu de gelée restante et les lamelles de fraises.
Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Décorez d’une feuille de menthe ou de basilic au moment de servir. Dégustez!!
Sources: stena.unblog.fr

Verrines RosesPour 4-5 verrines250 à 350 g de fraises (Gariguette, Plougastel)Quelques biscuits à la cuillèrePour la crème vanillée :125 g de mascarpone2 c. à s. de sucreDe la vanille (½ gousse grattée)1 à 2 c. à s. de marsala ou d’amarettoPour le sirop rose-hibiscus :1 poignée de fleurs d’hibiscus séchées3 c. à s. de sucre1 bouchon d’eau de rose40 cl d’eau½ sachet d’agar agar
Préparez le sirop hibiscus-rose:Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ebullition. Réduire le feu, ajoutez les fleurs d’hibiscus et l’eau de rose. Infusez 15 minutes environ.Préparez la crème vanillée :Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre, la vanille et le marsala. Réservez.
Pour les fraises marinées :Equeuttez les fraises puis coupez-les en petits morceaux (gardez en 6). Versez-les dans un saladier et mélangez délicatement avec le sucre et la vanille. Réservez.
Préparez la gelée :Débarrassez le sirop des fleurs d’hibiscus à l’aide d’une passoire ou d’un tamis. Versez le sirop dans la casserole (goûtez et rectifiez le sucre si besoin) et délayez l’agar-agar. Fouettez et chauffez 2-3 minutes sur feu moyen. Réservez dans un bol ou verre.
Taillez les 6 fraises en lamelle dans le sens de la longueur.
Montage de la verrine :Déposez quelques 2/3 lamelles de fraises sur les parois de chaque verrine.Disposez dans le fond, un morceau de biscuit et recouvrez de gelée rose hibiscus. Faites prendre la gelée (laissez tièdir les verrines à température ambiante puis disposez au frais).Dès que les gelées sont prises (1 h00 environ), sortez les verrines et déposez sur la gelée un peu de crème au mascarpone.Ajoutez alors les fraises marinées, complétez par un peu de crème, un morceau de biscuit. Recouvrez à nouveau de crème, ajoutez un peu de gelée restante et les lamelles de fraises.
Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.Décorez d’une feuille de menthe ou de basilic au moment de servir. Dégustez!!


Voici une recette toute rose, toute douce pour les filles qui comme moi adorent les fraises! Ca change des fraises au sucre et c’est franchement meilleur! Pour ce qui est des fleurs d’hibiscus séchés moi je les ai trouvé dans un magasin bio.

Ingrédients:
250g de fraises (des gariguettes pour moi 。◕‿◕。)
25cl d’eau
5cs de sucre
1 poignée de fleurs d’hibiscus séchées
1/2 gousse de vanille
Faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Lorsque le sirop bout, le retirer du feu y ajouter les fleurs d’hibiscus et la vanille fendue et grattée. Laisser refroidir. Quand le sirop est tiède, le mettre au frigo. Couper les fraises en deux, les mettre dans des bols et verser le sirop bien frai dessus.

Voici une recette toute rose, toute douce pour les filles qui comme moi adorent les fraises! Ca change des fraises au sucre et c’est franchement meilleur! Pour ce qui est des fleurs d’hibiscus séchés moi je les ai trouvé dans un magasin bio.
Ingrédients:
250g de fraises (des gariguettes pour moi 。◕‿◕。)25cl d’eau5cs de sucre1 poignée de fleurs d’hibiscus séchées1/2 gousse de vanille
Faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Lorsque le sirop bout, le retirer du feu y ajouter les fleurs d’hibiscus et la vanille fendue et grattée. Laisser refroidir. Quand le sirop est tiède, le mettre au frigo. Couper les fraises en deux, les mettre dans des bols et verser le sirop bien frais dessus.


Sticks à lèvres naturel Macérât Glycériné Hibiscus

RECETTE
70 g glycérine
fleurs d’hibiscus séchées
Propriétés de l’Hibiscus :
– colorant naturel
– antioxydant
– adoucissant
PROCEDE
– mettre la glycérine dans un contenant en verre stérilisé
– chauffer légèrement la glycérine au micro-onde pour la faire liquéfier
– ajouter les fleurs d’hibiscus
– laisser macérer (durée au choix)
– filtrer (j’ai filtré avec une gaze et j’ai eu du mal. Il me restait beaucoup de fleurs imbibées. Je les ai donc laissé dans mon bocal et j’ai ajouté un peu d’eau, celà me donnera un macérât hydro-glycériné). La prochaine fois, je mettrais mes fleurs d’hibiscus dans une gaze fermée que je plongerais dans ma glycérine, je pense que j’en perdrais moins ainsi.
RESULTAT
Je cherchais une solution pour pouvoir colorer naturellement mes sticks à lèvres et je pense avoir trouvé.